3月份以来，国内猪肉价格节节攀升，在消费者大呼“吃不起”的时候，养殖场则称之前已连亏两年，总算等到了行情好转。近日有关部门表示“预期猪肉价格会有所回落”，广东多家养殖场负责人却不认同，其认为即便从今年3月开始增加养殖量，也要等到年底才能增加供给，预计明年一季度末猪肉价格才可能见顶回落。

　　现象 猪肉价格持续上涨

　　8月2日上午，家住佛山禅城区的李阿姨像往常一样在市场购买肉菜。在一家猪肉摊位，李阿姨一边挑选猪肉一边向肉贩刘师傅抱怨，“前几天五花肉卖13元一斤，今天又升到14元，快吃不起猪肉了。”

　　刘师傅回忆，猪肉价格自从今年3月底以来都在涨，“当时生猪批发价每公斤12元，现在是每公斤20元。入夏以后涨价比较厉害。”

　　据广东省价格监测中心监测，2015年7月份，广东省主要农产品零售价格总体呈小幅波动的运行态势。其中，所监测的4种猪肉平均零售价为每500克15.6元，环比上升3.64%，升幅扩大2.34个百分点，价格水平再创年内新高。

　　猪肉价格居高不下并不是广东特有的现象，此轮猪肉价格上涨为全国性普涨。农业部市场与经济信息司的最新数据显示，目前全国农产品批发市场猪肉价格平均价格约为22元/公斤至23元/公斤，相比3月初18元/公斤，涨幅接近30%，创下3年来新高。

　　原因 生猪供应数量不足

　　据农业部相关信息统计，此轮猪肉价格上涨始于3月18日，目前我国已进入新一轮“猪周期”的周期性上涨期。猪肉价格上涨的背后，是前两年价格下行所导致的生猪供应不足在起主要作用。

　　农业部统计显示，5月份我国生猪存栏连续第7个月下降，环比下降0.2%，同比下降9.8%；能繁殖母猪存栏更是连续21个月下降，环比下降1.2%，同比下降15.5%。国家统计局数据显示，今年上半年，全国猪肉产量2574万吨，同比下降4.9%，而去年同期为增长3%。

　　而据广东统计信息网发布的数据显示，2015年上半年广东生猪期末存量2125.14万头，同比下降4.6%，其中，能繁殖母猪217.56万头，同比下降5.5%。此外，猪肉产量134.19万吨，同比下降2.4%。

　　“以我所在的养猪场为例，2012年养殖规模达到最大，生猪存栏量5万头，今年只有3万头。”对于供应不足的原因，开平市广三保畜牧有限公司相关负责人施华辉在接受记者采访时说，除了大型养猪场的养殖数量下降外，很多的散户熬不过前两年的亏损状态，倒闭或转型饲养别的牲畜，也加剧今年的生猪供给紧张。

　　影响 或引食品价格上涨

　　肉价上涨有人欢喜有人忧。面对猪肉价格居高不下，广东一猪肉贩告诉记者，“一头生猪，经过养殖出栏、屠宰加工和鲜肉批发等环节，零售的利润空间基本是固定的，肉价上涨，利润并没有增加，销售量反而下降。”

　　与普通消费者一样，快餐店老板陈先生对高涨的肉价同样表示“吃不起”。“快餐单价基本是固定的，肉价上涨之后我们的利润一直被压缩，为了维持经营，只能减少每份快餐的猪肉数量。”

　　而在此轮肉价上涨周期中，最乐见其成的当属养殖场。“在此之前我们已经连续亏本了两年，总算等到了市场行情好转。”施华辉说。

　　对于养猪场和供应商是否会压缩出栏规模，惜售以维持高价，湛江市东海畜牧有限公司相关负责人分析道，“生猪出栏价达到7元/500克，养殖场才能不亏损，目前的市场价10元/500克，以一头猪100公斤计算，一头猪可以盈利600元。这是近3个月才出现的行情，前两年亏怕了，谁还敢压栏？”

　　据了解，猪肉作为居民消费必需品，其价格长期持续上涨所带来的影响不仅局限于食品消费支出。在中国CPI的构成权重中，食品占了三成多，其中猪肉消费在食品大类中所占的权重约为10%。由猪肉价格引发的食品价格上涨，甚至引发市场关于货币政策转向的担忧。

　　预测 肉价仍将持续高位

　　7月28日，国家发改委秘书长、新闻发言人在李朴民在发布会上表示，目前我国猪肉供给充足，预期猪肉价格会有所回落，预计下半年CPI走势基本稳定。对于“预期猪肉价格会有所回落”的说法，近日接受采访的多家养殖场负责人表示并不认同。

　　“生猪存栏量尤其是能繁母猪存栏量的持续下降，我估计短期内生猪供应不会明显增加。”化州市新丰种猪场相关负责人李先生说，一头猪从种猪配种到成长出栏，用时8个月，即便从今年3月开始增加养殖量，也要等到年底才能增加供给。再加上季节和节日性消费拉动，在国家不投放储备肉的情况下，预计明年一季度末猪肉价格才可能见顶回落。

　　专家建议：

　　政府应发挥价格调节作用

　　外界认为，短期内市场供求无法达到平衡，猪肉价格上涨带来的影响仍将持续。对此，复旦大学经济学教授孙立坚在接受媒体采访时建议，除了规模化养殖外，针对猪肉价格的波动，政府应完善补贴政策，加强供应，发挥价格调节作用，防止价贱伤农。此外，完善市场价格发现机制，提高预警信号，及时向养殖户传递价格动态。