据新华社北京8月5日电 知名度很高的北京老字号中式快餐连锁企业——庆丰包子铺希望选择成为一家上市公司。这家连锁企业目前每天约卖150万个包子。

记者日前从庆丰包子铺获悉，已有60多年历史的庆丰包子铺计划通过“借壳”的方式在新三板市场上市，借助资本力量实现快速发展。庆丰包子铺现有300余家门店，其中北京门店262家。庆丰包子铺总经理高文慧表示，庆丰包子铺未来五年的门店数量计划发展到1000家，为了配合门店扩张计划，庆丰还将在沈阳、哈尔滨、山东、郑州和西安分别建设5个物流基地。

近年来庆丰实现了高速发展，美誉度不断提高，许多来北京的外地旅客专门前往品尝。目前，庆丰包子铺正计划通过“借壳”的方式登陆新三板市场，实现快速发展。当前资产重组与整合工作正在进行中，最快有望在明年上半年实现上市。

高文慧表示，上市除了融资功能外，更重要的是给企业建立现代管理机制。在庆丰包子铺的管理层看来，老字号管理方式必须不断创新。庆丰也要和肯德基、麦当劳同台竞技，如果管理不跟进，就不能在新时代焕发活力。

为适应连锁化经营趋势，庆丰包子铺积极研发馅料配送技术，2008年在顺义建立了研发中心，馅料加工、调制、储存、配送，制定了上百项的企业标准，尽可能减少人工“手艺”造成的食品口味差异，同时也更有利于食品安全及规模化管理。

由于庆丰包子铺是一家纯国有的独资企业，直接上市需要先行改制为股份有限公司，这样至少要有三年培育期。高文慧解释说，采用“借壳”上市的方式可以大幅缩短时间。此外，为支撑市场扩张计划，使企业后劲十足，除了上市计划外，庆丰管理学院和包子研究院也将相继落成，为未来发展提供人才储备和技术支撑。

如今，庆丰还与马来西亚一家上市公司合作，建立了电商系统，覆盖收银、结算、订货、资金流、管控流的系统。徐林说，别小看这套系统，数字可以囊括所需信息。比如炒肝一般占门店销售额的3%，但如果有一家店的炒肝销售额只占1%，庆丰就会立即着手了解背后的原因。

此外，庆丰包子还建立了一套物联网远程监控系统。所有门店里的关键场所都安装了联网摄像头。坐在北京的办公室中，管理人员打开电脑进入系统，就能从屏幕上看到外地店的销售情况，还可以监测后厨的管理，甚至菜刀的摆放是否规范都能监控。