——2016年湖北地区蛋鸡养殖行业调研

湖北地区的蛋鸡养殖集中在鄂东、鄂中，数据显示，2014年年末全省蛋鸡存栏量超过2.69亿只，蛋鸡养殖及加工龙头企业共60家，蛋鸡养殖业成为该省畜牧业中仅次于养猪业的第二大支柱性产业。8月16日到19日，期货日报记者跟随大商所调研团队，深入湖北地区蛋鸡养殖产业链企业，并通过走访养殖协会及养殖户，实地了解了当地鸡蛋市场的运行情况以及产业企业对期货工具、“期货+保险”模式的运用情况。

蛋鸡养殖 小户退出是趋势

“我今年一只鸡也没养。”在湖北荆州市京山县钱场镇，一赵姓蛋鸡养殖户对期货日报记者说。往年这个时候，他的蛋鸡存栏量约为8万只。在钱场镇，养了二十多年蛋鸡的一潘姓养殖户也在今年放弃了蛋鸡养殖，选择让鸡舍空着。湖北省黄冈市浠水县的养殖户张栋也告诉记者，今年的蛋鸡存栏量也由往年的七八万只减少到2万只。

对下半年甚至持续更长时间的蛋价行情不看好，成了以上蛋鸡养殖户选择不养殖或少养殖的根本原因。

事实上，今年以来，鸡蛋价格的低迷让很多养殖户心生失望。尽管蛋鸡养殖仍然存在一定的利润，但与利润高峰期已经不可同日而语。

“蛋鸡养殖越来越难，今年是历史上鸡蛋行情最差的一年。往年进入7月份，鸡蛋价格都是上扬的，今年7月份则是下跌的，这是以前从未出现过的情况。”湖北省浠水县蛋鸡业协会秘书长方毕军告诉记者。

蛋价低迷是多重因素促成的结果。在湖北家和美食品有限公司（下称家和美公司）总经理闫铁山看来，这与国家的经济大环境密切相关。“我熟悉的广州一个贸易商，2014年鸡蛋销量为2万箱，2015年销量下降到1.8万箱，今年已过去大半年，销量还不到1万箱，他的客户还是原来那些客户，但由于经济形势下滑，消费力上不去。”闫铁山说。

此外，闫铁山还认为，市场存在的恶性竞争也成为蛋价低迷的帮凶之一。“现在信息很发达，贸易商对两三天后的蛋价走势看得很清楚，涨价时一步到位，跌价时也是这样，市场存在的恶性竞争，也使得以前蛋价慢涨慢跌的情况很难重现。”

与此同时，近年来有所增长的冷库蛋容量，也对蛋价走势产生了一定的影响。据闫铁山介绍，近年来，河南、安徽、山东等地的贸易商在二三月份价格最低时购进鸡蛋，并放进冷库，在八九月份鸡蛋消费旺季时出库卖给食品厂。尽管目前来看，鸡蛋市场冷库蛋占比较小，但对蛋价“旺季不旺”的趋势形成了推动作用。

持续低迷的蛋价对小养殖户形成的冲击不言而喻。“对于大的蛋鸡养殖企业来说，不论行情如何，都不会让设备闲置，而对小的养殖户来说，效益不好的情况下，会疏于管理，养殖质量难有保障。”武汉宏农农牧公司（下称宏农农牧）董事长张宏林告诉期货日报记者，蛋鸡养殖行业劳动量大，今年蛋价一度跌至两块多钱一斤，未来一段时间行情难以向好，如果养殖户收益较低从而疏于管理，叠加今年频发的极端天气，蛋鸡养殖行业防疫问题无疑十分严重。“特别在蛋鸡养殖集中地区，一旦暴发疫情，小养殖户将很快退出市场。目前小养殖户行业占比约80%，未来这个比例会逐渐变小。”张宏林说。

做大做强 产业链探索转型

无论是从日益备受关注的食品安全、环境保护还是抵抗风险能力来看，蛋鸡养殖小户逐渐退出都是大势所趋，与此同时，大型养殖企业的优势也将更加凸显。在这种背景下，行业链中无论是大型养殖企业，还是贸易企业，都在积极探索转型发展。

蛋鸡存栏量达到百万只的宏农农牧即是如此。2013年投产的宏农农牧，地处武汉黄陂区木兰乡刘咀村。与传统养殖业环境的脏乱差比起来，宏农农牧厂区山清水秀，闻不到异味，鸡粪不落地直接进入有机肥厂，饲料厂设在地下，可直接输送至鸡场，视频监控可以随时看到每个鸡舍。一个专职饲养员管理的蛋鸡多达10万只，从蛋鸡孵化到饲料生产再到鸡粪的处理，这家公司形成了一体化养殖。这家从1989年以散养在房前屋后200只蛋鸡起家的公司，正考虑扩大规模，一个与现有养殖标准统一的30万只的蛋鸡养殖场正在筹划之中。

“蛋鸡养殖正经历一个大的转折期，小养殖场的食品安全难以保障，环境污染问题也让人头疼。目前来看，市场上‘倒蛋部队’占比较大，其生存是建立在小养殖户牺牲食品安全，以及不计人力成本基础之上的。”张宏林说，蛋鸡养殖中的食品安全和环境污染都是必须解决的问题，这将倒逼行业自己寻找出路，这个过程中要求养殖企业立足长远，注重科技含量和管理，为市场提供健康安全的鸡蛋。

据张宏林介绍，目前他正在联合其他的规模养殖企业，拟在不同区域建立鸡蛋品牌的统一认证，直接跟终端消费者对接，引导健康消费理念。他认为这将是蛋鸡养殖企业的出路之一。与此同时，他还联合其他省份的规模养殖企业成立了养殖企业俱乐部，进入该俱乐部的企业蛋鸡存栏规模至少为30万只，且每个省份仅限两家。除了技术交流之外，俱乐部也在积极参加世界蛋鸡养殖协会的活动，为中国蛋鸡养殖业代言，并争取相应的话语权。

不光养殖企业探索深度转型，鸡蛋贸易企业也在积极探索转型之路。两年前，家和美公司正式成为湖北晨科农牧集团（下称晨科集团）的一员，而晨科集团则基本汇集了蛋鸡产业链各相关企业。

“专业的人做专业的事，晨科集团各企业之间形成良好的沟通协调机制，合作共赢，生产出优质的鸡蛋，并销售出去。目前我们的鸡蛋一箱要比市场高出15元，而且不愁销路。”闫铁山说， “大家抱团发展，避免恶性竞争，形成了良性循环。这种合作模式，在湖北其他地区似乎还未出现。”

为了进一步提升鸡蛋贸易的附加值，家和美还推出了网络销售，每箱30枚鸡蛋，售价为28.5元。据介绍，其销量多时每月超过两万箱，即使在天气炎热的月份，这一数字也达到5000箱。与此同时，闫铁山还在探索开发利用鸡蛋的创意广告，即用激光技术在鸡蛋上刻字。“激光刻字是一次性投入，避免了油墨喷码带来的二次污染。先期可以对接我们自己的广告，有这么大的销售基数，未来会吸引相关的广告客户与我们合作。”闫铁山说。

期货+保险 实惠送到鸡农家

记者了解到，今年6月底，鸡蛋价格一度跌至2.3—2.4元/斤的低价，蛋价波动超预期。不按常理出牌的蛋价走势，加重了养殖和贸易企业的经营风险，产业链对于鸡蛋后市普遍悲观。而鸡蛋期货以及试点进行的“期货+保险”模式则成为深受产业链认可的有效避险工具。

“我们对明年2—4月这三个月份的蛋价很是担忧，会考虑在这几个月份上做相关的套期保值。”闫铁山告诉记者，鸡蛋期货为产业链提供了一个最合理的金融工具，特别是“期货+保险”模式，还可以以保单为抵押引入银行支持，持续推动保险和期货优势结合，推动期货更好地服务“三农”等实体经济领域，为养殖户了解和参与鸡蛋期货提供了便利条件。

从期货套保到套利，再到价格保险，闫铁山都在实际操作或尝试操作之中。“我们在期货方面的操作，更多是为了熟悉交易规则，为将来实现期现货的对接打下基础，最终目的是想在鸡蛋价格低迷期，指导养殖户做好风险管控。教养殖户如何做套保，我们自己就必须熟悉其中的每一个环节。”闫铁山希望未来能够推出更多的鸡蛋场外期权方面的产品，而他表示自己将会与养殖户联合起来，除了做看跌期权，还将把期货与现货结合起来操作，利用期货市场锁定饲料价格和鸡蛋价格，保证养殖户的利润。

湖北神丹健康食品有限公司财务部经理周畅告诉期货日报记者，自从鸡蛋期货推出之后，公司上下一直在探索通过套保方式锁定成本和利润，并通过在期货市场的操作，在2014年和2015年均取得了不错的收益。“对我们这样的企业来说，在期货市场进行套期保值是规避风险的最好办法，可以基本保障成本能够恒定下来。目前我们部门有3人专门做期货方面的事情，除了鸡蛋期货，还关注玉米、豆粕等与鸡蛋相关联的品种，3人小组每天都会探讨操作思路。”周畅说。

记者了解到，除了期货上的套期保值等操作，试点进行的鸡蛋价格保险业务，则为养殖户规避风险提供了另一个有效工具。

在长江期货研究咨询部鸡蛋期货研究员潘玉烛看来，养殖户作为鸡蛋的供给方，受蛋价波动影响较大，多数为价格接受者，在产蛋鸡每天都会产蛋，蛋鸡养殖户是最需要在期货上进行卖出套保的人群。不过由于限仓制度严格，多数养殖户并非法人企业，无法开出税票，且受教育程度不高，单独参与鸡蛋期货的并不多。而对于大商所支持试点的鸡蛋价格保险，养殖户参与较为积极。期货公司联合保险公司出售给养殖户鸡蛋价格看跌期权，并运用鸡蛋期货进行对冲，养殖户享受到了鸡蛋期货的红利。

浠水县不少养殖户就从“期货+保险”试点业务中获得了实实在在的收益。方毕军举例说，一家养殖户今年1万只蛋鸡参与了价格保险，最后的收益约为3.2万元。“小养殖户直接参与期货市场不太现实，这一新模式则让普通的养殖户认识到期货工具的力量，利于养殖户间接参与期货市场，规避风险。”毕方军说。

对于张宏林来说，尽管目前的精力更多放到企业转型方面，但他也在积极为参与鸡蛋期货做着准备。由于预测蛋价持续低迷的时间会较长，他和俱乐部其他成员也探讨过合作或单独进行期货套保的可行性。“如果市场长期低迷，企业需要利用一切可以利用的手段规避经营风险，期货市场无疑是促进稳定经营的有效工具。此外，我们也在考虑利用俱乐部的资金，聘请专人尝试性进行期货操作，以熟悉期货交易规则，为后续参与鸡蛋期货做好相应准备。”

落地生根   培育市场参与主体

期货日报记者在湖北蛋鸡养殖集中地区的调研中发现，鸡蛋期货推出以来，无论是贸易商、养殖户还是相关加工企业等，对其都有了较为纵深的认识和运用。

长期跟踪湖北蛋鸡产业的潘玉烛向记者表示，鸡蛋贸易商是产业链参与鸡蛋期货最多的群体，有一部分运用期货套保对冲现货价格波动风险，还有一部分利用期货和现货的价差进行期现套利。究其原因，则是因为贸易商对鸡蛋价格非常敏感，销区订货量的多少与所报价格的涨跌，会直接影响到他们对短期鸡蛋现货价格变动的预判。而作为连接产区和销区的中枢，贸易商拥有信息上的优势，能通过需求方买鸡蛋和养殖户卖鸡蛋的积极性，来准确判断鸡蛋现货短期价格走势。

在潘玉烛看来，鸡蛋期货上市以来，其影响正逐步放大。“养殖者可以根据鸡蛋期货价格信号，及时了解鸡蛋价格走势，由此合理调整养殖规模和饲养周期，提前锁定销售价格。加工商和贸易商则可以通过期货交易分批购进鸡蛋，保障原料稳定供给，提前锁定采购成本。”潘玉烛说，鸡蛋期货与现货市场相结合，为分散鸡蛋市场风险提供有效途径，而通过“先卖后养”模式，以及利用期货市场套期保值功能，产业链企业可事先将价格锁定在相对理想的水平，从而规避现货价格波动风险，保证收益稳定。

尽管鸡蛋期货已经深入产业链，但一个不可忽略的事实是，不少养殖户对鸡蛋期货的认知依然匮乏，这在一定程度上阻碍了他们对鸡蛋期货的参与和运用。对此，潘玉烛建议，鸡蛋期货知识还有待于在产业链加强普及，同时注重培育“期货农业”的参与主体。“期货交易所、期货业协会和期货公司等期货经营机构可以利用各种形式，引导更多的养殖户了解鸡蛋期货，对有意愿参与期货保值的企业给予实际操作指导，提升其利用期货的效果，再将龙头企业的成功实践经验传授给养殖户，让其充分认识到期货规避风险和价格调节功能，助力整个蛋鸡养殖行业转型发展。”

在潘玉烛看来，大商所在不断完善鸡蛋期货相关制度的基础上，还可以深入探索试点“期货+保险”等模式，以便更贴近行业和市场需求，吸引更多产业客户，切实服务实体和推动功能发挥。

此外，潘玉烛还认为，推动养殖企业参与期货市场，离不开政府层面的扶持。“政府应加大对蛋鸡企业参与金融的扶持力度，对那些利用期货进行保值和仓单业务的企业，可以降低信贷风险，将期货和期权作为农户与金融机构的信用中介，满足农户资金问题。同时，鼓励和支持行业龙头企业利用金融工具规避现货市场风险，稳定生产，而那些规模较小的养殖户则可以通过与龙头企业合作，或借助合作社、行业协会和社会化服务组织参与期货市场，以规避和转移养殖风险。”