据生意社数据监测显示，低迷长达半年的鸡蛋价格在8月的第二周迎来全速全范围的上涨期，从8月7日5.99元/公斤到8月31日的8.09元/公斤，短短20天的时间，全国鸡蛋价格上涨幅度达到35%，但较2015年同期价格8.88元/公斤相比下跌8.90%。

2016年长达半年低位徘徊的蛋价导致养殖户叫苦连连，特别是在6月份之后，蛋价在本处于低迷的价格上步步下探，在6月下旬，全国鸡蛋监测均价跌至5.43元/公斤，近几年内最低点，较长时间的处于跌破盈亏点，养殖户处于亏损的状态。夏季消费蛋价，高温高湿的气候特点，增加养殖成本，过低蛋价导致养殖户不得不相继淘汰老鸡，加上7月份多处地区出现暴雨等极端天气，蛋鸡养殖鸡舍受到不同程度影响，蛋源供应过剩的情况在进入8月之后得到缓解。但处于高位的蛋鸡存栏量仍是导致蛋价上涨期延迟一周，2015年7月在产蛋鸡存栏量11.45亿只，而2016年7月在产蛋鸡存栏量预计达12.5亿只，同比增长9%。

8月蛋价上涨季，即将迎来传统节日中秋“月饼节”，国人饮食习惯带动蛋品的需求，集中大量备货需求，蛋商积极大量备货。但仍处三伏天，高温高湿的天气导致蛋鸡产蛋性能偏弱，蛋鸡进食差产蛋少，蛋品不易保存，养殖户多随产随卖，需求的锐增，鸡蛋贸易商集中大量的备货，甚至部分地区出现抢货现象，走销两旺的行情，蛋价上涨已成必然。尽管随着立秋、出伏北方地区天气转凉，但暑期即将结束，学生开学学校食堂集中需求恢复前来助力，加上节日效应的持续发力，8月鸡蛋上涨季表现不俗。

生意社鸡蛋分析师孔妍认为，鸡蛋的食品备货基本结束，零售备货和大中院校的食堂备货将支撑蛋价，鸡蛋低价区补涨调整，短时间内蛋价将可继续保持高位调整。但随着秋天进一步的深入，温度逐渐降低，蛋鸡产蛋性能逐渐恢复，且处于产蛋高峰期，偏高的存栏量将使得蛋源重新回到供应偏松的状态，节日效应热度退却，蛋价将开始回落。