火锅界的网红海底捞在资本市场上的动作频频。继旗下调料业务港股上市后，与其渊源颇深的冒菜公司又来新三板了。

而海底捞与新三板的“缘分”远不止此。

为优鼎优垫资近6000万

近日，北京优鼎优餐饮股份有限公司披露了挂牌申请材料。该公司由海底捞股东创立，目前实控人是张硕轶，张硕轶从2008年起就职于海底捞，2015年开始担任优鼎优董事长。

资料显示，优鼎优主要从事基于门店和互联网平台销售川式冒菜为主的川味快餐产品，品牌是U鼎。公司以北京为主要区域，并在主要城市进行业务拓展。截止2016年8月31日，优鼎优已有42家门店。

可以说，优鼎优是在海底捞的扶持下成长起来的。

2014年、2015年、2016年1-8月，优鼎优通过关联方采购的直接材料金额分别为502万元、2083万元、1842万元，分别占同期采购金额比例的85%、82%、85%，占比较大。目前，除蔬菜之外,优鼎优其他所有产品基本均由海底捞控制的蜀海供应链公司供应。

并且，从2014年至2016年1-8月，海底捞总共为优鼎优代垫了5949万元，主要用于采购商品和支付工资，上述金额已偿还完毕。

2016年起，优鼎优的业绩有所好转。2014年、2015年、2016年1-8月优鼎优的营业收入分别为1606万元、6718万元、6559万元，净利润分别为-305万元、-358万元、32万元。

600万入股新三板公司

如今的海底捞，已从一家依赖火锅的餐饮企业过渡到涉足餐饮产业链的餐饮帝国，更是在最近几年玩起了跨界投资，新三板公司中也有海底捞的身影。

2015年6月，海底捞向万佳安(834520.OC)以600万元入了100万股，张硕轶以900万元入了150万股。2015年12月，万佳安挂牌新三板，张硕轶和海底捞的持股比例分别为2.38%、1.59%，分别位列公司第6、第9大股东。

万佳安主要从事视频安防监控技术及产品的研发、生产、销售，采取做市转让，现为创新层企业。

万佳安挂牌后，海底捞或有意逐步退出。截至2016年中报，海底捞减持了10万股公司股份。2016年11月，万佳安对外进行增发，增发后海底捞已不在公司十大股东行列。不过，按照万佳安最新的市值10.74亿元，海底捞目前持有的股份价值1375万元。

此外，海底捞还是多家新三板公司的大客户。

伊赛牛肉(832910)2015年年报显示，海底捞是其第5大客户，当期销售金额达1548万，占比1.63%。同样地，蜀海（北京）投资有限公司(海底捞)是壹玖壹玖（830993）2015年的第2大客户，销售金额为227万元，占比0.2%。

海底捞还向香海食品(870003)购买水产制品，2015年，香海食品对上海海底捞实业有限公司的销售收入达278万元，占比2.54%，海底捞是公司当期的第3大客户。

和香海食品一样，海底捞也是汇美影像（839886）2015年的第3大客户，销售金额为59万元，占比2.23%。

此外，2014年、2015年绿爱股份（838734）向海底捞出售薄荷糖所获收入分别为104万元、187万元，分别占比22%、9%，分别为当期第1、第2大客户。

多元化布局

海底捞成立于1994年，最初只是四川省简阳市的一家小火锅店，创始人是张勇、舒萍夫妇和施永宏、李海燕夫妇。此后在较长时间内海底捞一直偏居一隅，直到1999年在西安开了第二家店，才正式开始其扩张的步伐。

2004年7月，海底捞进入国内一线城市，在北京开了第一家店。

据海底捞官网显示，目前海底捞在北京、上海、西安等大陆的50个城市有167家直营餐厅，在台湾有1家直营餐厅。同时，海底捞还将版图扩张到了新加坡、美国等地。

海底捞最为人所津津乐道的就是服务，其有求必应式的服务刷新了人们对传统餐饮行业优质服务的三观，开创了一种前所未有的餐饮模式。

如今，海底捞不满足于只做一家依赖火锅的餐饮企业，近年来，其频繁拆分旗下公司计划登陆资本市场。

2016年7月，海底捞旗下调料生产商颐海国际（01579.HK）在港交所上市。有消息称，海底捞旗下的供应链公司的蜀海供应链，也在计划单独上市。

此外，海底捞还跨界地产业，2016年10月，由海底捞集团全额投资修建的自持商业综合体旭海时代广场在四川简阳正式营业。