茅台的历史轶事

1、【茅台的身世传奇】公元前2000年左右，夏朝第4任国王相被杀，王后逃难后生下一子，取名杜康，杜康逃到古夜郎习部（遵义赤水河一带），在那里谋划东山再起的同时，发现当地适合酿酒，在回归中原前，杜康将酿酒技术传给夜郎习部人。

随后，到公元前1000年，夜郎习部酿酒空前繁荣，产品远销周边，特别是今四川宜宾、泸州一带。

公元前135年，汉武帝派出到夜郎国的使者带回了“枸酱酒”，汉武帝饮后赞叹“甘美之”，这就是最早的茅台酒；宋代叫“风曲法酒”；明朝叫“茅台烧春”。

2、【茅台酒厂的前身】茅台是三家作坊整合而成的（1952年茅台酒厂成立），这三家分别是成义烧房（主人：华联辉，华茅）、荣和烧房（主人：王泽生，王茅）以及恒兴酒厂（主人：赖永初，赖茅），其中华茅和赖茅是温和收购或接管的，王茅是没收的。

3、【最早茅台酒，始于孝子心】茅台酒的前身之一：成义烧房，创始人华联辉当年是为了遂老母亲的心愿，让她再尝到多年前在茅台渡口喝到后就一直念念不忘的茅台烧酒，于是遍寻好酒师和酒方，酿出茅台酒的前身之一：华茅。

4、【茅台商标】1952年，注册“金轮牌”商标，又称“五星牌”商标，1957年，因为出口的需要，注册“飞天牌”商标，文革期间，飞天牌商标被打成封资修，在此期间改为“葵花牌”（感冒药吗？），但不被外商接受，文革后改回。

5、【1953年的茅台价格】7块5一瓶。

6、【茅台第一个历史低谷】1962年，受到大跃进思想影响，强行提升产量，质量受影响，茅台首次亏损，一直到1977年，仁怀县委书记周高廉任酒厂一把手才扭亏为盈。

7、【创汇——茅台的时代使命】70年代，中国没有有竞争力的产品出口，茅台酒是当时出口创汇的最好产品，因此，提升茅台酒的产量成为各方共识。

8、【第二届全国评酒会滑铁卢】1963年，全国第二届评酒会，茅台从第一滑落第五（浓香一统天下），周总理严厉批评了相关部门（本文编者注：公平地说，除了当时没有分香型评比外，茅台质量应该确实有比较明显的下滑，这件事情促使了季克良的出现，以及白酒香型概念的提出。）

9、【茅台年份酒的前身】1972年，国外政要相继访华，茅台酒厂奉命勾兑了“尼克松访华专用酒”、“田中角荣访华专用酒”（日本首相）、“蓬皮杜访华专用酒”，是为年份酒前身。

10、【年份酒设想的提出】1989年，季克良向前来视察的副省长和国务院副秘书长汇报工作时，提出年份酒的设想，领导当即表态可以搞，约十年后，茅台年份酒面世。

11、【茅台的第二个低谷】1997年，亚洲金融风暴，茅台原有的销售渠道——国有糖酒公司遭遇贷款危机，再加上98年山西朔州的假酒案，茅台突然从“车水马龙”变成了“门可罗雀”，之前“只要有开票的、收钱的、发货的就行”，自此，茅台开始组建自己的经销商团队，并开始进行广告宣传，茅台酒股份销售有限公司就是这时成立的。

12、【茅台上市的指标哪里来的】当时的乌江电力公司有指标，但不想上市，于是就批给了茅台。

13、【茅台上市还清了国家投资】解放以后，国家对茅台的投资共1亿8千万，上市后茅台拿出2亿还给了国家。

红色茅台

14、【茅台与红军】1935年，红军四渡赤水河，第三次，在茅台镇，茅台给红军洗伤口、镇痛、治病，解放茅台镇时，周总理一气喝掉25杯茅台酒，红军则喝光了镇上所有的茅台，军方自此与茅台永世相联，周总理说：红军长征的胜利也有茅台酒的功劳。

15、【茅台与政要的轶事】

1954年，周总理参加日内瓦会议，戏称帮助他成功的是“两台”，即茅台和《梁山伯与祝英台》。

1954年，毛主席问贵州省委书记，“你们那里的茅台是用什么神水做的，那么香？”

1973年，毛主席让中央军委致电茅台酒厂，要3箱老茅台酒送给朝鲜金日成主席。

1998年，时任副省长，朱总理曾经的侍卫长成元功介绍：“总理一生只喝一种酒——茅台酒，感冒了不吃药，喝几杯茅台酒就好了。”

抗美援朝援军归来，周总理喝了37杯茅台。

粉碎四人帮，邓小平一口气喝了27杯茅台。

中苏结盟，毛泽东给斯大林唯一的礼物是茅台。

中英商定香港回归后，邓小平以茅台宴请撒切尔夫人。

16、【驻外大使用酒】驻外大使只有在宴请政要时才能用茅台，其他级别官员只能用另一种名酒，我还挺好奇是啥的。

17、【茅台严管质量的政治源头】1986年，时任副总理方毅说：“贵州茅台酒质量千万不能下降，千万不能忽视这个质量，这是周总理生前一再交代我们的。”

18、【茅台酒杯的来源】国庆十周年前夕，周总理亲自指示设计“茅台酒杯”，比如人民大会堂茅台酒杯上的花纹就是周总理提出增加的。

茅台与白酒行业

19、【首届全国评酒会四大名酒】1958年，首届评酒会评出四大名酒，不同于现在，排名是有先后的，四大名酒分别是：茅台、汾酒、泸州、西凤，后来分别成为酱香、清香、浓香、凤香的代表。

20、【白酒香型概念的提出】第二届评酒会之后，1964年，茅台技术研究小组（李兴发为负责人，季克良为成员）提出了茅台的香气三种典型体：酱香、醇甜香和窖底香，这是白酒行业的里程碑，后来在此基础上，酱香、浓香、清香等白酒香型概念才开始出现。

21、【茅台科研成果对浓香的促进】茅台酒厂提出的窖底香，研究发现主要是乙酸和乙酸乙酯，主要产生于泥土中，这一研究发现促成了人工培养老窖技术，促进了后来几十年浓香酒的飞跃发展。

22、【勾兑是茅台提出的】1965年，全国第二届白酒技术协作会上，茅台发表研究成果《我们是如何勾兑的》，回答了为何勾兑和如何勾兑，在国内是首次提出。

23、【第三届评酒会趣事】有个浓香酒因为报错了香型，把自己报成了清香型，从名酒的宝座上掉了下来，不知道是哪个倒霉蛋。

24、【白酒香型与地域关系密切】清香型好酒多在黄河以北，酱香型好酒多在长江以南，浓香型多在长江与黄河之间。

25、【习酒历史上的“打脸”口号】90年代初，习酒上升很猛，提出的口号是“气死茅台，挤垮郎酒”，后习酒资金链断裂，被茅台集团收购。

26、【“三公消费禁令”不是历史第一次】97年金融危机后，中央规定，禁止十七种名烟名酒上桌子。

27、【白酒市场供大于求现在不是第一次】1998年开始，中国白酒市场就已经是供大于求。

28、【2006年的媒体恶搞】有媒体发布新闻，称“添加敌敌畏能勾兑出茅台酒”。

季克良与茅台人

29、【早年茅台酒厂的生活很艰苦】书记柴希修一家五口住在一个30平米的小房子里，墙是用茅台瓶子砌的；没有专门的办公室，书记和厂长在一间宿舍里办公；为了节约空间，有些工人在床底下养猪。

30、【早年茅台工人的辛苦超乎想象】每天工作超过14小时，因为工作环境高温、体力消耗大，没有衣服干的时候。

31、【过去茅台工人的工作量】一班工人，每天要搬运200吨东西。

32、【肃然起敬】茅台在文革期间，创造了没有一天停产的奇迹，“有部分工人正常上班，又一次，一个制酒班只剩下一个同志了，他坚持一人起糟，一人掏糟，一人上甑，一人下甑，一人收糟”。

33、【季老的身世】1939年，出生于江苏南通，排行老五，本姓顾，父亲是地主家的烤酒师傅，但因为家中贫困，将季老过继给亲妹妹（季老的姑姑），改姓季，那年他3岁，养父母家没有孩子，但也是一贫如洗。

34、【历史选择了季克良】全国第二届评酒会，茅台落榜，周总理下达命令，要求提升茅台酒质量，措施之一，就是从专业的优秀大学毕业生中选调茅台，这就是季克良和夫人徐英来到茅台的原因，那一年，25岁的季克良刚从无锡轻工业学院发酵专业毕业，本来是分配到上海轻工局的，就这样，历史选择了季克良。

35、【出任厂长】1983年，季克良出任茅台厂长，自1964年到达茅台，已经19年过去。

36、【二次出任厂长】1991年，茅台酒厂升为副厅级单位，季克良第二次出任厂长，袁仁国提升为副厂长。

37、【茅台前所未有的领袖】1998年，季克良成为茅台有史以来第一个集党委书记、董事长和总工程师为一身的人。

38、【季老人生中最幸福的时刻】2003年，经过几代人努力，实现了毛主席、周总理提出的万吨茅台遗愿，季克良表示：这是我人生中最幸福的时刻。

39、【茅台酒的土包装】21世纪后，酒厂换包装、接着提价的风潮兴起，季克良坚决抵制换包装，他的说法是：消费者是花钱买酒，还是买包装？

40、【季克良对茅台酒的理想】中国每一个普通百姓家庭，在节庆喜事中能喝上一瓶茅台酒。

41、【茅台的价格考虑】价格控制在最低月工资标准之下，目的是让最普通的老百姓也有机会买一瓶茅台酒喝。

42、【年轻人不喝白酒的问题】季克良认为，一些人到了一定年龄，或者生活环境发生了变化，就开始接触白酒，但是，年轻人喝白酒越来越少的风险是存在的。

43、【对贴牌生产的看法】季克良“对这种做法（贴牌生产以提高销量）非常反感而且坚决反对，这样做是在欺骗消费者。”

44、【对“茅台是奢侈品”的看法】季克良说：“我从来没有把茅台定义为奢侈品，就现在中国百姓的消费水平而言，只要不是天天喝，是消费得起茅台酒的。”

45、【茅台的核心战略】茅台决策要提前5年，无法跟风行业做法，所以选择是质量效益型，一切工作服从质量。

46、【质量铁律】茅台能有今天的成功，崇本守道、严守质量是功臣，季克良提出的质量铁律是：当产量、效益、发展速度、工作量与质量发生矛盾时，总是服从质量的要求，这一要求使茅台与急功近利和浮躁思想绝缘。

47、【季克良的酒量】在到茅台之前是不喝酒的，之后的50年里，喝掉了2吨左右茅台，每天大概2两左右。

48、【季老也没想到茅台酒能升值】“谁能想到茅台酒能升值那么多，要是我早知道，肯定收藏一堆放在家里。”

49、【季老的人生遗憾】季老的生身父母和养父母，一生没去过茅台。

50、【贵州省和茅台酒，欠江苏两个人情】周总理和季克良，两个对茅台至关重要的人，都来自江苏。

神秘的茅台

51、【茅台工艺六大特点】

季节性生产：顺应自然季节进行，端午踩曲、重阳下沙，原料经过八次摊晾及加曲堆积发酵、九次蒸煮、七次取酒。

高温制曲：62度制曲，二次翻曲，40天成熟，再存放半年以上。带来大量微生物。用曲量是其他白酒四倍，所以酚类化合物多。

高温堆积：50度堆积。带来大量微生物。

高温蒸馏接酒：40度接酒，比一般白酒高出15度，大幅排除刺激性强的低沸点物质。

长期陈酿：新酒好后，按7个轮次、3种典型体、不同年份分类，用陶瓷酒坛封装入库，陈酿3年，进一步排除刺激性、有害性的低沸点物质，更柔和、更芳香。

精心勾兑：不同轮次、典型体、浓度、酒龄勾兑，勾兑完存放半年。

52、【离开了茅台镇，就生产不出真正的茅台酒】1991年，季克良提出这一论断，历史上，最多有超过40家企业学习和仿制茅台酒，无一成功。最知名的尝试，是1975年，中科院下达“茅台酒异地实验”项目，在遵义市郊组建试验场，抽调专家、茅台酒厂长、技术人员和工人，从茅台镇带去高粱、酒曲和窖泥，严格按照茅台工艺，试验十年后，宣布失败，该厂更名为贵州珍酒厂，名称取自时任副总理的方毅题词“酒中珍品”。试验证明，茅台酒的酿造三大因素缺一不可：茅台镇的微生物环境、工艺和原料，尤其是第一点，不可复制。

53、【茅台香味成分】2004年研究发现，茅台酒成分能分辨出名字的有800多种，还有近1000种叫不出名字的香味物质。

54、【茅台的“不上头”】高温接酒和3年陈酿让刺激、有害的挥发性物质离开，所以刺激小、不辣喉、不上头、不烧心。

55、【茅台预防心血管疾病】茅台中酚类化合物是其他名酒的3-4倍，酚类化合物可以预防心血管疾病。

56、【以酒勾兑，天然产品】其他酒是用水或酒精勾兑，茅台完全是“以酒调度”，没有任何“外来物质”。

57、【茅台对医学界的最大挑战】茅台护肝说。1993年，遵义医学院对员工进行健康普查，检察人员年龄在34-54间，普遍每天饮用2-3两茅台酒，时间超过10年，最长者37年，检验结果，除一人原患肝炎外，全部肝脏健康。

58、【茅台护肝】茅台酒诱导肝脏产生金属硫蛋白，后者对肝脏的星状细胞起了抑制作用，星状细胞就不能分离胶离纤维了，肝就不会纤维化了。

59、【茅台越存越醇和】茅台酒电脑率随储存时间而增加，表明游离的酒精分子越来越少。

60、【茅台酒成分】茅台主体香物质至今没有找到，很多名优白酒已经找到了，所以后者可以添加相应的香料，但茅台只能以酒调酒。

61、【茅台的地理位置特点】海拔400米出头的典型河谷洼地，

62、【茅台酒工艺与当地节气特点的结合】端午踩曲、重阳下沙，是因为端午小麦成熟、重阳高粱成熟，农民把富裕的粮食拿来酿酒。2次投料，是因为赤水河流域是高山峡谷，山上山下高粱在一年中的两个时间点成熟。

63、【茅台酒生产历史上最大的“二次取酒掉排”问题】二次酒产量少是茅台生产历史上最大的问题，最后季克良偶然发现，是因为冬天冷，空气中微生物少且不活跃，所以降低二次酒的生产速度，马上产量提升了8%。

64、【茅台3年储存的损耗】年损耗2%以上。

65、【茅台的工艺细节】砂石窖，黄曲，轻水分。

茅台产能相关

66、【1000吨产能】茅台第一个1000吨产能，从1952到1978年，用了27年；第二个1000吨产能，从1979到1991年，用了13年，第三个，用了2年。

67、【万吨工程里程碑】2000年，老厂区已经无地可用，试验表明向南扩展还有空间，于是2001年举行新区万吨工程奠基仪式，向南挺进。

68、【茅台的几个万吨实现】第一个万吨，从1952年到2003年，用了51年；第二个从2003年到2008年，用了5年，第三个从2008年到2011年，用了3年。