在这场“红富士”之战中，由于历史性的冻害天气，山西、陕西都已元气大伤，损失了60%-80%的产量及优质苹果，甘肃、河南、河北无一幸免，而山东主产区得利于半岛气候减产仅30%，加之高超的管理水平、优秀的龙头企业，得天时、地利、人和，似乎已胜券在握。

国标一级及以上标准的“红富士”是郑商所苹果期货的交割品，谁能交割，谁就占据了中国红富士苹果的品牌制高点，得交割者得天下。但是，谁是真正的中国“红富士”，山东人、山西人、陕西人都想抢这块牌子，农民、商人、企业家、投机客各有各的眼光。

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序言，“红富士”：得交割者，得天下

今年4月初，苹果主产区一场30年未见的冻害天气，让多年来已经习惯低价苹果的城市居民，忽然间担心起是否吃得起“金苹果”。

这场天气灾害，也让2017年12月一上市就被当做笑料的苹果期货合约，意外地成了投机资金的主战场。

最值得深思的是，借着天气灾害和苹果期货上市的契机，中国这个世界上最大的苹果产地不同产区之间，引发了一场有史以来最激烈的“红富士”品牌之争。

苹果一味求多的时代已经过去了，但是“质”的格局还远未建立起来，无论是在餐桌上，还是在苹果产地，绝大多数人还停留在“吃饱就好”的习惯。

在苹果产区调研，经常能够听到一句感叹，这里苹果种的真是太多了，却很少听到说“这里的苹果真实太好了”。我们只能在少数的苹果工贸企业老板或大型公司化种植的老板那里能够听到，他们要做质量、要打品牌，要做中国的“苹果大王”。

在山西运城，我们走访了一位长期从事苹果仓储贸易的老板，这位老板对苹果期货的标准化、工业化方法嗤之以鼻，认为苹果是个农产品，从来就没有什么严格的标准，也没有必要按工业化的方法经营，“收果能砍，卖果能喊”，这就是本事。

但是，在山东苹果主产区栖霞，一位大型的苹果工贸企业老板，对“红富士”牌品却极为珍惜，认为一些商贩利用老百姓不懂分辨的弱点，以次充好，收果欺压老农民，卖果糊弄城里人，严重影响了中国苹果的生产消费品质。这家企业对自己为青岛“上海合作组织峰会”提供26元一斤的1万吨特供“红富士”充满了自豪感。

在陕西苹果主产区洛川，多年来的低价收购，已经让大多数农民对苹果价格已经失去了信心，即使面对这场30年一遇天气灾害造成大面积苹果减产的情况，也对苹果涨价不敢奢望，他们的命运完全掌握在商贩手上。

国标一级及以上标准的“红富士”，是郑商所苹果期货的交割品，谁能交割，谁就占据了中国红富士苹果的品牌制高点，得交割者得天下。但是，谁是真正的中国“红富士”，山东人、山西人、陕西人都想抢这块牌子，农民、商人、企业家、投机客都各有各的眼光。

山东烟台栖霞，一位从农科院下海的周老板说，烟台苹果只是个品名，不能算个品牌。

苹果期货，是个扶贫的政治品种，但远远不是这么简单，我们不要按照投机者的习惯，低估了政策制定者的智慧和眼光。

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山东调研总结：历史性减产，非一日之寒

冰冻三尺，非一日之寒，山东苹果主产区出现30年一遇的历史性大减产，树势和天气早在一年前就埋下了隐患，今年的霜冻灾害除了极端天气，还是苹果种植问题的一次集中爆发。从5月30日到6月3日，调研队来到山东半岛苹果主产区栖霞、招远、蓬莱、威海、文登、莱州一带，实地调研今年的苹果套袋情况。

山东半岛套袋调研减产高于前期预期，大多数主产区乡镇所有果袋厂销售比去年少30%-50%，果园套袋量总体比少30%以上。冰雹受灾情况并没有前期预期那么严重，重灾区主要集中在蓬莱市大辛店镇以镇政府为中心的几个村，冰雹集中区域优果下降70%以上，蓬莱市村里集、小门家镇、刘家沟、莱州郭家店、龙口石集镇影响较小。

对调研情况有以下8点总结：

1、树势不好，去年天气山东天气是先旱后涝，春季太旱、秋季太涝，花芽没涨好，而且去年产量太大，树力被透支，影响了今年苹果坐果。

2、树龄偏老，主产区有大量的苹果树生长了15年以上，按20年挂果时间算，已到了挂果中后期，过了最高产的阶段，开始走下坡路。

3、霜冻灾害，果树在盛花期遭冷空气冻害，从套袋情况看比之前估计的严重，普遍影响减产在30%以上，有的区域减产50%。从当地果袋厂的销售情况看，普遍比去年少了30%到50%的销量。

4、好果率低，霜冻不仅影响了开花坐果，剩下来的花结的果，要么个头长不大，要么容易生病；而且受冻害影响严重的区域，基于较高的人工成本，农民失去了维护果园的积极性，有的完全放弃管理，另谋生路，严重不利于后期苹果的生长。

5、技术落后，农民盲目追求产量，果树密度偏大、枝条过密，不利于透风透光，降低了优质苹果的产量。农民普遍采用果树乔木化技术，大量使用劣质化肥和毒性农药，对土壤和生态造成严重破坏。公司化的果园，普遍采用矮化种植技术，在节水滴管、生态维护、水肥一体、机械化管理方面都很先进，结果标准等级高，但是这些技术显然不适合大多数普通农民。

6、烟台地区苹果种植面积到了极点，已经增无可增，烟台苹果总产量400万吨，栖霞60万亩，产量220万吨。在陕西、山西等产区，也几乎是把每一寸能用的地，都种上了苹果，产业发展已内在要求从“多”向“好”过度，苹果的集约化、标准化、公司化、品牌化转型升级已势在必行。

7、苹果现货产区产生了鲜明的品牌意识，山东红富士与山西纸加膜矛盾最为激烈，这个是市场关于“中国红富士”期货交割标准及其实际交割行为争论的焦点。苹果期货引导苹果产业升级的作用，在实际生产经营中已经开始发挥作用。

8、结合前期山西、陕西的调研情况，在这场“红富士”之战中，由于历史性的冻害天气，山西、陕西都已元气大伤，损失了60%-80%的产量及优质苹果，而山东得利于半岛气候，受害偏轻，加之高超的管理水平、优秀的龙头企业，似乎已胜券在握。

以下为调研情况实录：

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烟台苹果种植户：普遍减产超30%

1、烟台栖霞市，观里镇，小观村，普遍比去年减产50%。有一家周姓老农，10万亩苹果，去年套袋17万个，今年2万个。老周表示，今年花就少，去年春季旱，秋季太涝，花芽没长好，加上受冻，这是20年来最严重的。

2、栖霞市，观里镇，小观村，农民老史，种苹果20年，六亩地，去年套袋12万，今年套袋10万，因为维护的好，产量还行。老史反映的情况是，优质果全村要减少50%，去年先干后涝，对今年生长不利。小陈家村，整体面积增加了，减产40%，套袋数量去年10万，今年6万，20年来最严重，去年天气先干后涝有影响。一家果袋厂，比去年少卖30%，其他厂情况也差不多。

3、栖霞市，杨础镇，古宅崖村，一位农民，去年去年套袋20万，今年15万不到，减产三分之一，砍掉一部分树，村里没减的种植户是少数。有一家开花晚，没减产。一位姓周的农民减产50%，种40年苹果，套袋去年4万，今年2万，开花好，坐果不好，被冻了。

榆柳前村，农民老周，54岁，今年花开的少，套袋去年8万，今年4万，今年是苹果的小年。走访了该村三户人家，两家减产50%，一家跟去年持平。

阳谷村，农民老林，套袋数量去年6万，他家今年产量跟去年差不多，村里大户减产，去年果子长得太多了，树都被透支了，村里苹果总面积少了，砍了一部分，总体产量比去年减了20%。

4、栖霞市，蛇窝泊镇，前泥都村，农民老牟，64岁，苹果15亩，减产一半，梨子还行，去年旱涝天气影响。村里全部减产，比例30%到50%不等，只有山坡上地势高，受影响小。蛇窝泊镇，蛇窝村，10家有8家减产，减产20%。蛇窝泊镇牟家河西村，农民老孙，2亩地，套袋去年2万，今年1万不到，受冻，减产不止一半，村里年轻人去打工了，地没什么人管了。

5、栖霞市，观里镇，大花园村减产30%，许家村减产80%。

6、烟台招远市阜山镇草店村，一家种植户，去年套袋12万，今年7万，今年花开的少，做了人工授粉，但效果也不好，果子结的也不大，大部分人家减产30%。

7、栖霞，德丰食品，郑州商品交易所苹果交割库，负责人潘总认为，今年好果率低，坐果不好，树势弱，有天气的和生长的原因，山东整体减产已成定局。

8、栖霞，唐家泊镇，一农户去年套袋10万，今年套4万。

9、栖霞，桃村镇，荆子阜村，减三分一；大庄头村大白马夼村，减30%到50%，该村5年左右的小树应该每年增产，今年没有增，村里套袋不管果子大小都套了，好果没有去年多。有的果园产量不好，放弃不管理。官水镇，外夹河两岸减产50%。

10、威海市，环翠区，草庙子镇，蒋家庄村减产30%。

11、威海文登，生格庄，该1000亩，70%的面积出现减产。冯家镇，王家村，农民老王家，比去年减少15%。崖子镇，青山村，减产三分之一。崖子镇，青山村，减产三分之一。

12、莱州，郭家店镇，大自然园艺科技公司，矮化种植技术，1亩地，套袋1.5万个，小树增产，公司化种植，管理规范。

13、蓬莱，大辛店镇，冰雹打掉80%的好果子，冰雹下的太密，下了15分钟，树干树枝被打破，塑料盆被打破，太阳能电池板打破。苏家店镇，缴格庄村、荆林埠村，冰雹打了80%的优质果。冰雹打过之后，剩下的都是三级果，卖不上价。

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纸袋厂、农资公司：今年是最不赚钱的一年

1、桃村镇，一家纸袋厂，纸袋比去年少卖一半，今年最不赚钱的一年。庙后镇，纸袋销售比去年减少50%以上。松山镇兴利村，总体减一半。

2、官道镇官道村，果袋厂销量减三分之一。

3、蛇窝泊镇，一家果袋厂，销量减少30%，去年卖了一亿个纸袋，今年卖了6000万个。厂里老板表示，去年苹果价格不好，农民都不愿意维护，出去打工，年轻人娶老婆，买房子，去打工还房贷了。

4、观里镇，佳旺果袋厂，去年卖8000万个，今年5000万个，其他厂80%都这情况。

5、龙泉镇，北岘村，农资公司，果袋厂起码少卖三分之一。

6、海阳市，发城镇，姜家涝泊村恒鑫农资公司开了10年，今年坐果不好，起码少三分之一，产量不行，农民没有信心投入。果农太辛苦，太不容易，投入太大，收入太少。

7、寺口镇，一家纸袋厂比去年少卖三分一。

8、海阳一带，去年缺水严重，过去连续干了三年，吃的水都紧张，果树都受旱了，农民投入产出不成比例，过去三年化肥涨价，苹果还跌价，今年又下雨少，怕又要干旱了。

9、龙口，一家供应纸袋纸厂家，去年同期一天消耗100吨，今年库存达到历史高位1800吨，10台设备开三台，工人工资都不够发，出去调研，发现是苹果减产了。

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交割库：“山西纸加膜”跟“山东红富士”根本就是两个东西

烟台泉源食品有限公司

栖霞德丰食品有限公司

1、栖霞市，泉源现代农业股份公司（交割库）

公司有关负责人表示：交割果，比果商的一二级稍高，收购价要多五毛钱一斤，去年一斤在3.5到4元之间，去年因为没有期货，没有按交割标准收，没有测硬度、糖度等指标，符合交割条件的不多。公司为了走一遍交割流程，熟悉交割标准，预报了5张1807合约仓单。苹果今年出现大幅减产情况是历史罕见的，受灾后苹果产量不可逆的，往后只会有坏事发生。苹果产量少了，好果率也会下降，80以上大苹果没有去年多。

关于1805合约的交割，该公司有关负责人表示：山西复检纸加膜，其实是没有达到交易所交割标准的，最后是在交易所的协调下，多空双方顾全大局协调解决。山西纸加膜苹果虽然也叫红富士，但是跟山东的红富士根本是两个东西，一般比山东的红富士价格低20%，如果严格按照交割标准来，即使比山东红富士便宜20%，多方都不要。苹果交割标准如果降低了，就会严重影响山东红富士的品牌。在今年减产的情况下，如果山东红富士整体价格上升，对山西纸加膜也有好处，也会涨点价。

关于苹果期货的交割标准，该公司负责人表示：苹果交割标准并不高，大约是国标1.5级，去年优果率低，收购的时候标准松一点，价格3.5到4块一斤，仓库费0.25元一斤。今年如果按标准收，价格肯定要比去年高，保守估计一斤要3.8元到4.5元，在冻害影响下，一斤加价1块是正常的，期货盘面超过5块一斤也是合理的，至于是否做买入套包就要看后面的实际情况来。

（山东中惠现代农业集团苹果种植园，使用矮化及综合生态农业技术，苹果10元一斤）

2、山东栖霞，中惠现代农业

公司负责人周总：公司自有苹果园200亩，自产苹果卖10元一斤，苹果糖度好，无公害，土壤有微量元素硒，生长期比一般苹果多45天左右。

过去几年，山东农民苹果产量过大，土壤透支，品质不好保证。去年质量好的苹果，4.5到5块一斤，今年要涨5到8毛，开始会涨一点，但是能否维持住，就看消费情况。

3、蓬莱刘家沟镇，蓬莱鑫园食品公司

公司负责人张总：干了40年苹果，有3600亩果园，今年长势正常。冷风库的苹果，不能放到7月，7月货源会非常紧张。5月的苹果交割，交易所做了工作，否则一张合约都交不了。气调库，在出现冻害的时候，大家开库意愿不高，会拖到后面开库，拖到8月9月份的空档期，7月价格低，大家不愿意交货，7月交割品合理的价格应该在6块钱。

蓬莱人种植果树舍得投入，品质好，今年收购价格肯定高。现在来看本地苹果行情要4.5元一斤，标准严一点，要5块钱以上。

4、当地果商李先生：

做了20年苹果买卖，去年80果，收购价3.5元一斤以上，今年山东减产30%，陕西减产60%到80%，冷库苹果不急着卖，2014年80果收购价在4.5一斤，今年优质果收购价肯定比2014年高。