苹果期货一火，很多不明就里的人就见利忘害、直接纵身一跃加入火场，加上目前的各种炒作消息来源不一，纷乱复杂，直接扰乱了公众的正常视野。为了给公众展现一个真实的苹果产业现状，我们特别邀请了卓创资讯的苹果产业的专业分析师——杨军先生，来为大家一一解疑答惑。若有文中未涉及部分，也欢迎大家在文章底部留言提问。（目前很多人对苹果产业的了解远远不够，而在苹果期货未上市前，杨军先生就已服务苹果产业多年，其专业的履历相信会给大家的“苹什么”带来一盏明灯）

以下是录主对杨军先生的采访问答（内容仅针对现货及期货与现货相关部分，不构成投资指导，以此入市，风险自负）

1.请谈谈苹果的周期？苹果一般几月开花？几月采收。

一般情况下，苹果树苗种下去之后的3年可以挂果，但是产量相对来说比较低，近几年的矮化密植技术发展，挂果的时间也随之提前。开花的话，全国各地都是不相同的，也根据当年的气候来定。陕西开花时间要比山东早，基本从4月中上旬到5月初的阶段都是可能的。9月底到10月初为开始采收的时间。

2.影响苹果产量和质量的因素大致有哪些？

每年的苹果生产中都会遇到很多的问题，比如倒春寒，会直接影响苹果的花量，就像今年一样，早期的花有很多被冻死了。开花期间若是雨水过大，也会影响坐果率。苹果膨大期雨水过少，会影响果的大小。生长过程中要是有冰雹的出现，也会影响苹果质量，形成冰雹果。脱袋阶段，雨水过大，或者阳光不足，会影响苹果的上色等问题。在生产的过程当中也会有不同的病害出现，如黄叶病等。虫害的话，蚜虫、红蜘蛛等都是比较常见的灾害。

3.采摘后的苹果成品冷库储存周期上限是多久？

存储的时间并不是非常固定的，要看果品的自身质量以及冷库的存储技术。按照山东地区最先进的存储技术，存储时间在一年以上是没有问题的。但是要是存储时间过长的话，会明显地影响货架期。

4.目前苹果在我国各地区的种植分布比例是怎样的？我国有多少苹果的种类？哪些品种占主流？

我国苹果种植区域逐渐扩大，目前有苹果种植的省份也在15个以上。从大的格局上来分类的话，主要是包括环渤海种植区以及黄土高原种植区。山东与陕西为主要的苹果种植省份，产量比较大。陕西省的苹果产量占全国产量的26%左右，山东产量占21%左右。

我国苹果的种类非常的多，例如藤木、秦阳、乔纳金、红星、红将军、嘎啦、秦观、黄元帅、寒富、红富士等品种。红富士是全国种植面积最大的品种。

5.我国年产多少苹果（分大小年）？占到世界的比例是多少？每年多少用于出口？主要出口方向在哪里？从国外进口多少？主要从哪里进口？

苹果是分大小年的，但不是统一的，并不是所有果园都是一起大年或者小年。随着生产技术的提高，只要基础投入达标，可以规避大小年的出现。2017年我国苹果产量基本在4400万吨左右，占世界产量的51%左右。2017年苹果出口了133万吨左右，主要面向于东南亚以及中东地区国家。进口量非常的少，2017年进口6.5万吨左右，主要的进口国是美国、新西兰等国家。

6.关于此次郑商所苹果的交割标准设计，众说纷纭，有褒有贬，该如何看待？

本次郑交所的交割标准也不是交易所自己制定的，是已经存在的苹果国标标准。只是国标标准之前在现货交易过程中并没有有效的推行。我个人觉得，本次交易所选用了国标作为标准还是非常合理，也是有效的推进苹果现货界标准化进程的办法之一。若真能够将现货的采购标准统一，帮助果农更加细分生产的苹果，对苹果行业的发展和果农的实际收益来说是非常非常有益的。

7.苹果的两种交割方式：仓库交割和车船板交割有啥不同？

这个的话属于是期货的朋友们需要研究的问题，而我作为现货的市场研究人员，对此的话没有非常深入的了解。但是对于车板交割的话，在产新季应该是更合适的，而仓库交割更适合非产新季的交割，这应该是交易所考虑到实际情况的不同而设定，这个设定我感觉是非常好的，可以让更多的现货商通过自己熟悉的方式参与到期货中。

8.市场上的苹果根据套袋方式大致可分为几种？为什么要这么套？

套袋方式说白了就是生产方式，在之前的我们卓创资讯的一些培训课件中也多次讲过这个问题。目前主流的生产方式就是，光果、膜袋、纸加膜、纸袋。光果，顾名思义，就是不用套袋的。膜袋，是套膜袋。纸加膜就是在先套一层膜袋，再套一层纸袋。纸袋，可能大家熟悉也陌生，并不是只有一层纸袋，而是在纸袋内还有一层蜡膜，纸袋又分为膜纸袋、黑蜡袋、红蜡袋、药袋等多种多样的。

关于为什么这么套，最重要的就是当地的自然环境决定的，例如山东的聊城地区，当地的自然环境就无法适应纸袋。当地果农的选择也是非常重要的，山西运城部分地区也适合套纸袋，但是当地果农还是多数选择套纸加膜。

9.关于市场高度关注的纸加膜苹果到底能不能交割的问题，怎么看？

之前也流传了一句话，说好苹果不是种出来的，是靠选出来的。不能单纯地认为纸加膜苹果是一种不靠谱的苹果，纸加膜富士中有不少的货的质量是非常好的。交易所也明确的说了，是区分质量标准，而不是区分生产方式。只要能够符合交割标准，那又有什么不能交割呢？

10.关于此次的天气灾害，该怎么看？往年也发生过类似情况吗？近几年的天气情况如何？受灾情况几何？

今年的冻灾确实是近几年非常罕见的，受灾范围比较大，影响程度也是近几年来最严重的一次。往年可能也会有冻害出现，但是局限性非常强。

11.这几年的苹果价格走势如何？

2014年之前苹果的总体价格水平都是在区间震荡为主，并没有非常大的价格变动区间。这段时间里面，由于价格相对稳定，无论是客商还是果农风险都相对较低，苹果产业的各个环节都能有利可图，也使苹果行业发展非常健康。

2013/2014年度的苹果受到多方面因素影响，价格处于大幅上涨状态。2014年收购季价格居高不下，成本过高，客商利润被严重压缩，2015年苹果行业惨淡，多数客商赔钱较多。此后的一段时间里，价格一直在寻找合理区间，也是因为2014年的高价历史，让客商和果农都有了不一样的期待。果农与客商的风险逐渐增加，收入也无法稳定。

这也是为什么我最近一直呼吁不要让收购季的价格涨的过猛的原因，这样对客商的伤害是非常大的。“果农—客商—市场”这才是一个完整的苹果产业链，杀死任何一个环节，对苹果行业的发展都是非常不利的。果农无法直接与市场对接，一来，果农市场意识不强，二来，单个果农的货源不够稳定，第三，同样的货源果农自己在市场上卖不上高价。所以，苹果行业，一定需要客商这个环节来整合资源。

12.前几年渤海现货电子盘的苹果价格到过14000，后来跌到8000，现在的苹果期货价格也已经到了12000，请问今年的情况和那年的情况有啥不同吗？

2014年苹果价格居高的原因有非常多，不仅是因为前期有冻害，更重要的是2014年上半年的时候，南方水果大量减少引起的。还是要理性的对待今年的苹果现货市场，因为今年全国很多地方水果大丰收，滞销严重。

13.结合过去几年的苹果现货价格走势，针对当下的天灾减产，请对今年产的苹果的价格顶底做个大致的预测？

今年苹果减产严重，收购季价格上涨是肯定的，但是今年收购价格上涨的幅度确实非常难以预测。现货商根据今年的情况和市场的接受能力来看，价格上涨0.3-0.5元较为合理。但是期货资金与游资进入苹果现货市场的可能性非常大，两股资金力量在现货收购过程中起到的作用也是非常大的。我认为今年秋季收购价格上涨幅度可能会高于客商的预期。

14.今年产量虽减少，但听闻优果率会增加，请问是什么情况？

按照正常来说，冻害产生的影响是影响优果率的。今年有冻害出现，并且冰雹也较为频繁，优果率增加的可能性比较小。只是现在从产地幼果情况来看，同比优果率下降的幅度可能没有想象中的那么严重（后面无其他灾害，正常生产的情况下），主要是考虑到了去年天气情况不好，去年的优果率就比较低。不是看与去年的同比，与正常年份相比的话，优果率肯定是有明显的下滑的。

15.虽说苹果期货是扶贫的初衷，但是果农应对冲击的能力相对不足，请问果农该如何做才能享受到苹果期货价格上涨带来的红利？而不是反被伤害？

我对果农的建议就是，如果秋季收购价格高的话，尽量在秋季将货源出售，不要过分的存货。过量存货和高价都会加大年后市场风险，而果农抗风险能力比较差，也没有自己的市场作为托盘，今年不是一个适合果农存储的年份。

在我看来，期货给现货市场带来的最大红利，不是价格方面，而是推动苹果产业的健康有序发展和标准化进程的推进。我想，这也应该是交易所扶贫目的的一个重要方面。之前我在我们卓创资讯的平台上也多次提到过，价格方面的扶贫只是扬汤止沸，而推动产业发展才是釜底抽薪式的从根本上扶贫。

16.网传苹果期货价格被推高后，有果商到冷库提货出去销售，却是亏钱的？具体原因是什么？现货和期货有这么大区别吗？

期货价格是对未来的预期，现货价格是对当前市场行情的反映。如果现货商真的能够理解到这一层的话，就不会因为未来的预期而对当前的情况产生错误的判断。

17.哪种规格或者说哪种标准的交割苹果，最能充分代表果农利益，让果农受益？

交易所有明确的交割标准规定，他们也是经过了对现货市场的调研而确定的。只要是能让期货发挥其本身的作用，而不是被投机过分利用，都是对果农非常有帮助的。

18.现在苹果仓单难注册或者说注册很少的原因具体有哪些？

2017年苹果都是按照现有的现货标准进行分拣收购的，而且期货标准与现货标准有所区别，想要注册成仓单就得按照期货标准重新分拣，这应该是比较难的环节吧。

19.苹果多头选择从期货市场上提货后，会面临什么样的问题？

既然选择了接货，那就应该是八仙过海各显神通，通过自己的方式将货源处理掉，这才是根本。有人接了货，利用热点零售，但是真的所有的人都能够按照这个方式进行销货吗？我感觉，想要接货，就应该把销货渠道铺设好，这样才是正确的道理。如何销货，或者如何合理的计算期货盘面与现货市场的盈亏比，这是需要接货的多头考虑的问题。

20.如何看待当前期货市场与现货市场的“脱节”？

期货市场是对未来的预期，每个人都有自己的期货与现货的逻辑。在进入交割月或者接货之前，都不能算是现货与期货的脱节。存在即合理的。

从利国利民的角度来看，我们不希望好好的一个期货合约，一个肩负扶贫使命的苹果期货被恶炒，借鉴历史上的“豆你玩”、“姜你军”、“糖高宗”、“蒜你狠”、“油它去”、“玉米疯”，疯狂过后都是一地鸡毛，其实对产业不利，对产业链条上的各个环节的人们，都是一种极大的伤害。衷心希望“苹什么”不会上演！