作为中国人的发明，食用调和油却缺乏明确的国家标准，这就导致目前市场上流通的调和油里到底是每吨4万元的茶籽油或者橄榄油，还是每吨6000 元~8000元左右的棕榈油或者大豆油，谁也说不清。一位食用油企业负责人如此对《第一财经日报》表示。

业内人士认为，就因为标准缺失，所以很多企业都在打擦边球，消费者吃到最多的可能还是最便宜的棕榈油和大豆油。

拉大旗作虎皮？

3月12日，在上海市大宁商业中心大润发超市，本报记者找到了五种橄榄调和油，这五种橄榄调和油来自五家企业，均为5升装，最便宜的是中粮集团的“福临门茶籽橄榄调和油”和印度尼西亚金光集团的“大满贯纯正橄榄调和油”，每桶价格分别为55.9元和56.0元；最贵的是益海嘉里集团的 “金龙鱼橄榄食用调和油”，每桶117.9元，最便宜和最贵的橄榄调和油价格相差一倍以上。

金光集团的“大满贯纯正橄榄调和油”配料有三种，这三种成分在标签上的先后排序为：一级大豆油、一级玉米油、初榨橄榄油。橄榄油位列第三，但该产品却被命名为“纯正橄榄调和油”。

2008年食用调和油国家标准征求意见中主要有两种命名方式，一是主原料占比应不少于50%，另一个是占比超过三分之一，也有企业认为，可以用占比最大的油料名字来命名。因此，以最后一种命名方式理解，“大满贯纯正橄榄调和油”含有3种成分，既然以橄榄油来命名，那么橄榄油的占比应该占三分之一以上，才算得上比例最大，但从初榨橄榄油的价格来推算，该产品中初榨橄榄油的占比难以超过三分之一。

根据国际货币基金组织公布的大宗商品橄榄油周数据，截至3月5日的一周，橄榄油每吨价格为3340美元，折合每吨2.3万元。“大满贯纯正橄榄调和油”用的不是一般的橄榄油，而是初榨橄榄油，价格要比一般橄榄油更高。从事橄榄油行业的一位企业人士对记者透露，特级初榨橄榄油的价格在每吨 4万元左右。

中华油脂网信息主编郭清保表示，由于食用油的密度比水小，1吨食用油换算成公升约为1100公升，这意味着1升初榨橄榄油的理论成本在 36.4元左右。

一桶5升的“大满贯纯正橄榄调和油”，如果初榨橄榄油占到三分之一，也就意味着有1.5升，按照每升36.4元计算，理论成本应为 54.6元，剩下的3.5升应该是一级大豆油和一级玉米油。而根据中华油脂网提供的数据，3月12日，国内一级大豆油的价格为每吨7700元，一级玉米油的价格为每吨8000元，以价格较低的一级大豆油计算，3.5升大豆油的理论成本为24.5元，加上1.5升初榨橄榄油的成本，每桶5升“大满贯纯正橄榄调和油”的理论成本应该是79.1元。也就是说不算包装费、物流费用以及进入超市的渠道费用等，一桶5升“大满贯纯正橄榄调和油”要卖79.1元才能保本，而实际上该产品在大润发超市的售价为56.0元，这也意味着，每卖出一桶油，金光集团至少要亏损23.1元。

据此推断，“大满贯纯正橄榄调和油”中各成分占比最大的应该是大豆油或者玉米油。

对此，金光集团食用油业务市场部一位工作人员表示不熟悉情况，推荐了该公司品管部一位技术人员作答；该人士表示之所以将产品命名为“大满贯纯正橄榄调和油”，是因为产品中加入了一定比例的橄榄油。但对于该加入多大比例才能命名为橄榄调和油，该人士表示这个问题属于行业机密，因为比例的不同会有营养的差别，各个公司会根据自己的研发结果添加不同比例的橄榄油，但是目前由于国家并没有出台相关标准，很多企业都在打擦边球，所以基本上没有几家是超过三分之一的。

亏本买卖谁做？

同样的分析方法检验中粮集团生产的5升装“福临门茶籽橄榄调和油”。该产品在标签上列出的各成分按先后顺序分别为大豆油、花生油、油茶籽油、特级初榨橄榄油、芝麻油，虽然在成分排序上油茶籽油、特级初榨橄榄油分列第三、四位，但该产品仍以“茶籽橄榄调和油”命名。从理论上讲，产品中茶籽油占比应该在20%以上，也即意味着产品中有1升的茶籽油，由于花生油、特级初榨橄榄油价格比较贵，可以得出茶籽油之外的4升油成本应该大于等于4升大豆油的价格。

国家2009年11月发布的《全国油茶产业发展规划(2009-2020年)》中提到，“在国际市场上，茶油十分热销，国产茶油在日本等地的价格达每吨3万元以上，国内顶级茶油的售价达到每吨10万多元。”业内人士介绍，现在市场上茶籽油的价格与特级初榨橄榄油相差不大，也在每吨4万元上下，约合每升36.4元，“福临门茶籽橄榄调和油”中以含1升茶籽油计算，理论成本为36.4元，其余4升油料以价格便宜的大豆油计算，理论成本在28 元，合计理论成本为64.4元，而其在上海大润发超市的售价仅为55.9元。

记者就此联系中粮食品营销有限公司，其公关部门工作人员表示不清楚情况，留下记者的联系方式后，截至记者发稿时未有回应。

如果以成本推算，上海佳格食品有限公司生产的5升装“多力橄榄葵花调和油”也难脱嫌疑。“多力橄榄葵花调和油”只有两种成分：压榨葵花油和特级初榨橄榄油，理论上既然称为“橄榄葵花调和油”， 特级初榨橄榄油占比应该在50%以上，即2.5升，理论成本为91元，剩余2.5升葵花油理论成本为20.45元，总计理论成本为111.45元，而该产品的市场售价为108.8元。

上海佳格食品有限公司一位工作人员委婉地对记者表示，特级初榨橄榄油究竟占多少比例她不清楚，但是建议记者注意标签上关于成分的表述，压榨葵花油排在第一位，特级初榨橄榄油排在第二位。截至记者发稿，该公司没有进一步回应。

而益海嘉里5升装“金龙鱼橄榄食用调和油”中的成分先后顺序为：菜籽油、大豆油、橄榄油、玉米油、葵花籽油、亚麻籽油、花生油、红花籽油，对于橄榄油的具体占比问题，益海嘉里相关人士仅表示配方属于保密信息，暂时不能公布；对于定价117.9元的问题，益海嘉里方面人士说，这是根据综合成本以及品牌溢价能力等综合因素做出的。

合法的掺兑？

一位业内人士对记者说，根据行业经验，从销售的价格可以倒推成本，因为销售渠道的利润率是稳定的，扣除这些费用，可以推算出橄榄调和油中橄榄油究竟占多大比例。纯特级初榨橄榄油750毫升1瓶的标准零售价是88元，而一些5升的橄榄调和油品牌售价只有60元左右，这些橄榄调和油中橄榄油不可能占主要比例，成本结构上不能支撑这个产品。

一位食用油企业负责人评价：“市场上卖的茶籽调和油实际上都是棕榈油或者大豆油，有些企业象征性掺入1%~2%的茶籽油，有些根本就不掺；橄榄调和油里面一般都没有橄榄油，好的掺入3%~5%的橄榄油。现在企业跟着市场走，什么好卖做什么、标什么品牌。目前调和油已经占到农村市场的 90%以上，因为调和油可以打价格战。”

上述企业负责人进一步指出：“按照我们现在的国家标准，如果你是做单一成分的食用油品种，比如纯大豆油，要掺菜籽油等其他油种进去，如果不加标注，属于违法行为；但如果在产品上标注为调和油，就可以合法掺兑其他油种，而且掺多掺少只有企业标准。”他说，“一升橄榄油卖100多元一瓶，但是5升的橄榄调和油却只卖50元~70元，价格相差几倍甚至十几倍。价格竞争逼着所有厂家特别是中小型厂家掺假，你不掺假就没办法生存，市场秩序已经被打乱了。”

业内人士说，以茶籽油为例，湖南没有多少茶油，但却有几十个调和油品牌；湖北有些厂家的茶树刚种上，茶籽很少，茶油也很少，但是有几十上百个品牌；还有不产一两茶籽的地方，照样生产茶籽调和油。

业内人士寄希望于新的食用调和油国家标准出台，但新国标何时出台，依然没有明确的时间表。