上学吃食堂，天南海北几十种菜式想啥吃啥，吃饭是同学们的“开心午间30分”。

上班下餐馆就惨了——口味、价格、距离、卫生、上饭速度等等都要进行综合算计。真是吃饭难，吃可口的饭菜更难，既可口又近便难上加难，价廉物美口味变换方便快捷清洁安全吃了还不洗碗那就比登天还难！

到期货公司上班你还想吃食堂吗？想得美！一个地点最多几十名员工，人数不多毛病不少：吃香喝辣众口难调，先来后到临时增减，今天不够吃明天又过剩，稍有闪失意见一大堆……让哪个老总办“期货食堂”也是吃力不讨好啊。

可是我们袁小文总裁就是一心要在员工相对集中的城市把“期货食堂”办起来。

办食堂首先要落实“领导班子成员”，于是综合部小赵被任命为“干事兼驾驶员兼食堂大总管兼采购员兼二线厨师”，当然他还得继续考期货从业资格证书！

然后是找房间。大了小了远了差了都不行。赵大总管跑遍了公司周边的楼盘，最终经袁总确定为邻近小区里一套客厅面积很大的跃层式套间，客厅可安放2圆桌3条桌共34餐座。

最后是软硬件。麻雀虽小五脏俱全。硬件包括锅碗瓢盆桌椅板凳炊具冰箱电视空调消毒柜饮水机，软件包括采购摘洗菜谱烹调自助就餐消毒等各项规章制度。

最头疼当然是成本。午餐时人多坐不下，其他时间房间都空着，可房租一个子儿都不能少；就餐人数更是孙悟空七十二变，连如来佛都拿不准。饭菜不够可以现做，过剩可就眼睁睁谁也没招；请1位厨师忙不过来，请3位厨师除了午餐又闲着。还是袁总邹总有办法——食堂的跃层房间用作流动人员招待所，既方便外地员工来出差办理业务，又节省了一大笔住宿费开支，还提高了所租房间的使用率，真可谓一箭三雕。员工分11：30和12：00两批轮流就餐，既解决了座位不够的问题，又方便了饭菜酌量增加。而厨师方面，赵大总管通过人力资源市场精挑细选体检淘汰，确定了二级厨师和助理厨师各1名，但说好每天只上半天班。至于饭菜汤通常都难免有过剩，那就留给晚上加班的员工，自己加热一下解决方便晚餐，既不浪费又直接提高加班效率。

2009年，经过连续紧张的采购布置张罗准备，“期货食堂”正式开张。开始只有一二十人就餐，到现在最多有六七十人。每到中午收工，电梯里都是送外卖的服务员，其他公司员工反复商量讨论着要到哪家餐馆吃什么名堂，而我们只需轻松散步5分钟，便能坐在布置得像家一样的食堂里，吃上刚出锅的菜和热气腾腾的饭了。

每天早晨7点，小赵就去超市采购。买什么菜、如何配菜是他同两位厨师头天晚上商量决定的。基本菜式是两荤一素一汤，炒菜、炖菜都根据时令变换，鸡鸭鱼猪牛羊轮番上场，但火腿、动物内脏之类基本不入席。时鲜蔬菜、豆腐蘑菇、鸡汤、鱼汤、玉米排骨汤、紫菜蛋汤等都颇受大家欢迎。“最难办的是口味问题。”大总管小赵有时也会向我们诉诉苦：“同事们来自天南海北，有的爱酸，有的怕辣，有的口重，有的清淡，很难做到‘大家好，才是真的好’。”于是食堂准备了辣椒、泡菜等调味小菜可以随意取用，还经常征求大家的意见，以便及时调整口味，不断改进服务水平。

这天的菜是胡萝卜烧鸡、番茄炒蛋、蒜泥生菜、紫菜鸡蛋汤。由于紫菜汤太浓，许姐费了好大劲才拨开稠密的紫菜舀到汤，她无奈地看着拖在汤勺上长长的紫菜，正在用餐的小丽、晓玲都笑得差点喷饭……

“期货食堂”正常运营已近半年了。公司的董事长、各位老总们和员工们一起排队，一起秩序井然地取餐具，自助盛菜、盛饭、盛汤，然后一边吃饭一边收看新闻报道、体育比赛、文艺表演或精彩电视剧。席间一起讨论工作，交流市场行情走势，谈天说地评古论今。饭菜飘香的小小空间里始终洋溢着欢声笑语、亲情暖意。

也许，我们的“期货食堂”是全国全世界最小的食堂，但同时又是我们最温暖的大家庭！