中国是人口大国，粮食安全和食品安全是关系国计民生的重要战略问题，而人造肉技术为中国农业经济和食品产业的发展开拓了一个全新的思路。我想未来五年后、十年后，全球最大的人造肉或人造食品的公司应该出现在我们中国。但现在，还需警惕炒作过头了。

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今年是《麻省理工科技评论》创刊120周年，在“2019十大突破性技术”评选中，该杂志邀请了比尔·盖茨作为榜单的评选人。

在谈到改变世界的突破性技术时，很多人以为比尔·盖茨会说电脑或互联网，但他的答案却非常出人意料。

比尔·盖茨说，他首先想到的是农耕时代的犁。而在眼下，他认为是人造肉。

5月2日，“人造肉第一股”Beyond Meat在美国纳斯达克交易所挂牌上市，上市首日的挂牌价格为25美元，当天最高涨到了72美元，涨幅达188%，创下了2008年金融危机以来的最佳上市首秀。

而在该股股东投资人名单中，就出现了比尔·盖茨。除此之外，还有麦当劳前CEO唐纳德·汤普森、可口可乐CFO凯茜·沃勒、Twitter的CFO耐德·西格尔等。

为什么那么多投资人看好人造肉市场？

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人类从本质上讲是杂食动物，在过去的很多年里，人类的人均年吃肉量出现了大幅增长，从1961年的40斤涨到了现在的90多斤。而近年来，中国人的人均年吃肉量达124斤，是50年前的13倍。

据人口学家预计，到2050年，全球人口将从现在的75亿增长到100亿。要养活地球上更多的人口，意味着我们需要养殖更多的猪、羊、牛等牲畜，但它们会对地球的土地、水、空气等自然资源造成巨大压力。

根据数据统计，牲畜排放的气体是全球温室气体的主要来源，占到了总量的14.5%，超过了所有交通工具的排放量总和。未来随着电动汽车的增加，预计交通工具的排放量会有所下降，但牲畜的排放量却可能在30年后增加76%。

除此以外，畜牧业还占用了全球45%的土地，尤其是牛、羊等，需要非常大的区域。以9亩大小的土地为例，本来每年可生产1.6万公斤粮食，但如果用于畜牧业，每年只能生产170公斤肉类。

更要命的是，牲畜饲料的生产会消耗掉大量的农作物，全球约40%~50%的谷物被用于养殖牲畜。

所以在这样的宏观背景下，人造肉成为了一种全新的选择项。

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目前市场上的人造肉主要分为两种，一种是素肉，一种是培育肉。

素肉是以大豆蛋白为原料，通过加工制成的素肉饼。它们看起来、闻起来和吃起来都跟真实的肉完全一样。

Beyond Meat目前生产的主要就是素肉饼，它所含有的热量跟真的牛肉饼相差无几，蛋白质的含量也差不多，不过价格却要比真肉贵一些。一块Beyond Meat的人造肉标价是3美元，几乎是碎牛肉肉饼价格的两倍。而人造肉的成本，已经比四年前下降很多了。

Beyond Meat的股票之所以受到热捧，一方面是大家看好人造肉的产业前景，另外一方面是大家认为随着科技进步的发展，人造肉的制造成本会继续下降。

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因为Beyond Meat的股价表现太过惊艳，A股市场也随之掀起了一股追逐人造肉的热潮。

前些天，在A股整体行情表现不佳的情况下，人造肉板块却逆市上涨，板块内多只个股连封涨停板。

可火爆行情之下，这些上市公司却开始纷纷辟谣，要和人造肉撇清关系。来伊份、苏盐井神、哈高科、海欣食品、汇鸿集团、东宝生物和交大昂立等多家公司发布公告，表示公司业务没有涉及“人造肉”。

于是这两天，人造肉板块开始回调，板块内大部分个股股价有所下跌。

可见，目前人造肉概念已经成为了股票市场炒作的一大题材，所谓的人造肉概念股的股价波动，也凸显出了市场非理性的一面。

中国是人口大国，粮食安全和食品安全是关系国计民生的重要战略问题，而人造肉技术为中国农业经济和食品产业的发展开拓了一个全新的思路。我想未来五年后、十年后，全球最大的人造肉或人造食品的公司应该出现在我们中国。

但现在，还需警惕炒作过头了。

(本文作者介绍：财经作家。本专栏为吴晓波微信公众号“吴晓波频道”内容。)