2018年，中国生产了超过3100万吨鸡蛋，大约相当于5660亿个鸡蛋，世界最多。

中国是世界最大的蛋品生产与消费国，产量占全球近40%，而且相比5年前中国鸡蛋的价格几乎没有上涨，一直是中国人最喜爱的食品之一。

鸡蛋产量的关键是蛋鸡，中国现在有超过9亿只存栏产蛋鸡，中国最大的蛋鸡育种中心每年可孵化6000万只雏鸡，流程几乎全部自动化，比过去的孵化场减少近80%的工人。

自动分离器每小时能将6万个鸡蛋分成大小两种规格，以利于根据雏鸡大小不同的体型进行饲养。具有独立知识产权的育种基因芯片，可以在鸡蛋阶段就发现优质个体，从而使孵化出来的蛋鸡质量大大提高。

中国的鸡蛋生产基地越来越现代化，温度、湿度、喂料、喂水、清粪等环节都由电脑控制，蛋鸡饲料自动化称重和搅拌，减少人工干预。每层鸡笼下面都有鸡粪输送带，并采用自动风干系统，降低鸡粪含水量，使鸡粪不会在鸡舍内发酵，避免了污染，

一枚鸡蛋在离开鸡舍后还要经过复杂的流程：清洗、干燥和紫外线杀菌，每小时可以清洁超过10万枚鸡蛋；利用灯光照射检查，可以把“坏蛋”检测出来；鸡蛋还会被24个小锤子从不同方向敲击，敲击声被收集并利用电脑分析，发现“坏蛋”后由机器自动捡出；经过多次筛选的鸡蛋最后被喷涂胶质膜，既阻挡细菌又保证通气，从而延长鸡蛋的保鲜时间，最后通过自动化的分级包装完成生产流程。