10月14日早间，金字火腿公告称，经过长时间准备，目前已完成植物肉产品标准备案并取得生产许可证，已经开始生产。受此消息影响，继上一个交易日涨停后，周一开盘金字火腿再度涨停，报6.18元。

联手杜邦推出人造肉产品

公告强调，本次推出的新产品的销售情况将取决于市场规模和市场认可度，公司尚无法预测对公司经营业绩的影响程度。

同时公告中表示，金字火腿此次推出的植物肉产品，所有成分来自于植物，主要原料是从大豆、豌豆、小麦等植物中提取的植物蛋白，依据肉的生物化学成分与三维构造，采用现代化食品加工技术与装备，精确模拟肉的成分和构造，使其营养组分、口感和风味接近真肉的一种植物基肉类制品(简称“植物肉”)。该产品由公司与美国杜邦公司在中国全资拥有的子公司丹尼斯克(中国)投资有限公司技术合作研发。

据报道，金字火腿生产的人造肉产品已在其天猫旗舰店预售，淘宝网显示该产品220g售价为118元。产品介绍栏显示，上述人造肉饼以大豆等植物蛋白制成，有牛肉质感和口感。

据了解，金字火腿为国内老牌肉制品企业，是一家地道的肉制品厂家，专业生产金华火腿、低盐火腿、火腿高汤等火腿制品以及金华香肠、腊肉等肉制品。今年以来，净利润实现快速增长。2019年上半年，金字火腿实现营收1.3亿元，同比下降42.54%，实现净利润3922万元，同比增长92%。前三季度预计净利润将在4300万元-5500万元，同比增长276.93%-382.11%。

　企业纷纷瞄准人造肉市场

除了金字火腿外，双塔食品也早就关注了人造肉市场。9月4日，双塔食品发布新产品公告，公告显示近期公司近期经过持续合作研究，研发出了豌豆蛋白素肉月饼、豌豆蛋白素肉馅料部分产品。该类产品主要以豌豆组织蛋白、豌豆拉丝蛋白为原料，具有高保水性、高弹性、高组织化等特性，同时具有无常见过敏原、无转基因、无胆固醇、不含抗生素等显著特点。

有分析表示，中国人造肉的产业化还在起步阶段，相关产业尚未真正启动。国内人造肉行业一直没有真正的产业化产品落地，此次在季节性很强的月饼上实现了落地。

而快餐品牌肯德基也对人造肉做了一些尝试。今年8月27日，人造肉第一概念股Beyond Meat和肯德基宣布，在亚特兰大的一家肯德基餐厅进行了一次测试，向消费者提供人造肉炸鸡，据称人造肉炸鸡5小时就售光了。

肯德基美国分支的总裁兼首席概念官在声明中称，客户很难发现改产品是以植物为基础制作，而非真正的鸡肉。虽然以植物为原料，但它不完全是素食。肯德基计划对这次测试的结果进行研究，从而确定下一步的计划，该公司有可能会进行一轮规模更大的测试，或是在全世界所有餐厅中都推出这种人造肉炸鸡。

　国外市场的火爆情况

今年以来，人造肉概念已成为证券市场的热门概念之一。5月3日，人造肉第一股Beyond Meat公司在纳斯达克挂牌上市，当日大涨163%，创金融危机以来最佳IPO首日表现。

人造肉是什么？资料显示，目前人造肉行业主要采取两种技术路线：第一种路线是基于植物蛋白、氨基酸和脂肪，通过人工方式合成肉类相似物，也就是我们通常所说的“素肉”。另一种则是从活体动物身上提取少量干细胞，随后在实验室中培养其成长为肌肉组织的人造 “培育肉”，而Beyond Meat和Impossible Meat就是前者的代表。

受此影响，A股当时多家食品农业相关个股也纷纷大涨。哈高科、双塔食品、大北农等个股一度大涨。据报道甚至卖宠物食品的佩蒂股份、卖中成药的益盛药业、卖金针菇的众兴菌业、卖维生素类产品的新诺威等，也都曾被投资者问询是否与人造肉相关。

从替代性和增长前景来看，美国市场调查与咨询公司Markets and Markets的研究数据显示，去年全球肉类替代食品规模约为46亿美元，到2023年有望达到64亿美元，亚洲是增长最快的地区。而根据欧睿信息咨询的研究表明，全球肉类替代品市场在2018年和2017年分别增长了22%和18%。

行业发展空间仍很大

银河证券分析指出，农作物供应商可能会受益于更大的需求，因为Beyond Meat和Impossible Foods等人造肉类供应商在提升份额后持续增加产量。同时，肉类加工商如Tyson、Hormel和JBS等大公司的份额会流失至行业新加入者手中，肉类替代品公司的销量会有所上升，但也可能面临养殖肉类供应商的挑战。随着人造肉带来的竞争加剧，上游畜牧公司长远的盈利能力将平缓化。

兴业证券指出，目前国内尚无人造肉行业巨头，但未来发展空间仍大。该机构表示，国内肉制品行业三巨头，双汇、雨润和金锣及新希望、温氏农业等大型农牧企业目前并没有涉足人造肉领域。但随着人造肉工业化技术的进一步成熟， Beyond Meat、Impossible Foods等同类的工业化技术和产品会拓展到中国市场，从而带动肉制品龙头企业进入人造肉领域，或者吸引新的入局者，从而撼动产业格局的调整。

招商证券表示，目前A股目前没有纯正标的，而国内消费市场巨大，小渗透率即可带来巨大市场规模，叠加猪肉供给缺口矛盾和海外企业的成功经验，未来不排除有A股上市公司逐步布局人造肉市场，可以关注两条主线，原料和加工。