一、前言

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调研背景

2020年蛋价持续低迷，蛋鸡养殖经历近一年时间的亏损，养殖层面上鸡积极性受挫。进入2021年，养殖层面心态有何变化，尤其3月份是养殖场集中上雏的关键时期，了解老鸡淘汰和上雏，对分析下半年鸡蛋供给形势至关重要。为此，我们走访五个鸡蛋主产省，调研当地鸡蛋养殖生产情况，有助于提前了解下半年鸡蛋供给形势，同时也为产业客户分析未来蛋价走势提供参考。

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调研时间

2021年3月13日-3月21日

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调研对象选择

本次调研区域涉及五个鸡蛋生产大省，包含：湖北省、河南省、山西省、河北省和山东省，上述省份生产情况对未来鸡蛋供给形势有重大影响。调研对象覆盖鸡蛋产业链各环节，如孵化场、养殖场、产区贸易商、屠宰厂等，力求掌握全面信息，获得一手资料。

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调研路线

黄冈市-武汉市-荆门市-南阳市-平顶山市-许昌市-运城市-安阳市-邯郸市-衡水市-德州市-聊城市-潍坊市。

二、调研结论

1.在产蛋鸡存栏持续下降，鸡蛋收购量较去年普遍减少30%左右。调研了解到，在产蛋鸡存栏2020年10月达到高峰后，持续下降，当前存栏水平低于2020年但高于2019年。多个蛋商均表示每日鸡蛋收购量有所减少，减少幅度在20%-50%，整体30%左右。下降原因：一是春节前老鸡集中，淘鸡较多；二是2020年下半年补栏少，当前开产补不上来。

2.上鸡成本过高，压低养殖户补栏积极性。上鸡成本主要包括鸡苗、疫苗和饲料成本，目前青年鸡销售价格16-17元/只，近期玉米和豆粕虽有下跌，但养殖饲料成本仍较高，斤料成本在1.5元/斤左右，按照到150天育成期饲料用量14斤算，饲料成本21元/只，加上3元/只的疫苗费，因此上鸡成本达到40元/只。这对于刚经历过亏损的养殖户来说成本过高，因此尽管看好后市蛋价，但补栏积极性并不高。

3.空栏率偏高，预计整体在15%-25%。2020年养殖整体亏损，中小养殖户一只鸡亏损10元左右，大厂亏损较大，新建和扩建养殖厂资金周转压力较大，加上上鸡高成本，因此补栏量不大，从走访地区来看均有空栏，湖北省空栏率约20%，河南省空栏率约10%，河北省、山东省空栏约15%，山西省空栏率20-30%。

4.老鸡（400天以上）各地有所分化,预计整体占比在20%左右。当前存栏鸡龄以200-400天为主，400天以上老鸡各地有所分化，有多又少。河南省老鸡占比10%；山西老鸡占比30-40%；河北省比较分散，老鸡占比10-15%，因病换羽占比20-30%，而且畸形蛋较多，山东省老鸡占比约10%。总体看五省老鸡占比约20%左右，这部分老鸡淘汰时间是影响5-9月份蛋价的重要因素。

5.当前老鸡惜淘情绪较高，屠宰量较年前减半。由于看好后市蛋价，上鸡成本过高，养殖户普遍选择延淘，等待鸡蛋或者淘鸡上涨，因此当前屠宰产能利用率不超过30%，屠宰量较年前减半。

6.空置产能比老鸡持平略偏多，下半年存栏存在大幅增加的可能。2019年下半年补栏高峰的蛋鸡，已淘汰较大比例，尤其是春节前淘汰量较大，但由于上鸡不积极，导致当前整体空栏比老鸡持平偏多，空置产能较大。因此如果蛋价在4-6月好转，激发养殖户补栏热情，下半年存栏存在大幅增加的可能。

三、调研内容

调研对象1：蛋商（湖北浠水）

浠水当前蛋鸡总存栏1400万左右，低于2020年，比2019年稍高，当前鸡龄结构200-400天占比约70%。浠水当地蛋商以包户为主，养殖户大多以1-2万存栏为主，2-3天收一次货，现金结算为主。由于临近2020年年关淘鸡量较大，开产补不上来，使得今年蛋商收蛋量降低了30%，并且蛋商和养殖户库存都不多。

虽然当前蛋价偏低，但养殖户对后市普遍看好，老鸡价格4.8元/斤低于养殖户理想价位，养殖户淘鸡意愿较低，希望清明节淘鸡价格上涨到6元/斤时淘鸡。企业同样看好未来蛋价，企业负责人表示清明价格目前看到180元/件，7-8月份价格看到200元/件。

调研对象2：饲料公司（湖北武汉）

企业主要以生产和销售禽料和猪料为主，目前占比各占50%，猪料略多。2020年企业禽料销售11.65万吨，较2019年增加25.8%，较2018年增长52%。2020年育雏料销售4968吨，较2019年减少15.9%，较2018年增加24.3%。企业目前覆盖蛋鸡500万羽，每月销售全价料1万吨，预混料200吨。受设备限制及质量保障方面考虑，目前禽料小麦水稻替代玉米10-20%，部分其他厂有替代超过50%。目前玉米采购价格约3000元/吨，水稻、小麦2300-2400元/吨。

今年当地存栏量比19年没有降低，反而略有增加。鸡龄结构400日龄的鸡占比较高，150天以内的鸡偏少，周边区域换羽的情况很少，由于上鸡成本较高，补栏积极性较差。去年养一只鸡约亏25元（2019年8月之后上的鸡），前年赚的钱基本赔进去了，一件鸡蛋的综合成本约170元（人工+水电+用药），目前价格167元/件，仍处于亏损。目前养殖成本中饲料成本约为3.8元/斤，一只鸡从上鸡苗到产蛋约40元，料蛋比冬天2.3-2.4，夏天2.2。当地蛋商收蛋以定户为主，目前养殖户和蛋商手里均无库存。

调研对象3：养殖企业（湖北武汉）

企业存栏基本无变化，一直是4批鸡，每批鸡上鸡时间间隔5个月。目前养殖总成本约3.8-4.0元/斤，自配料，饲料成本3.0元/斤，周边用小麦代替玉米养殖的较少，小麦替代玉米的最大月占比20-30%。鸡苗4.5元/只，养到产蛋成本35-40元/只。本公司主要是有固定客户：福建、宁波等南方客户。周边青年鸡场的出栏排不满，补栏积极性并不高；

调研对象4：养殖+蛋商企业（湖北荆门）

该企业目前存栏75000只鸡，多数在200天左右。鸡料成本约3.55元/斤，人工水电约0.12元/斤，目前处于亏损。企业负责人同时也做鸡蛋贸易，该负责人反映鸡蛋收购量同比减少明显，去年同期每天收购700件，现在每天收购500件。

2020年全年养殖户亏损为7元/只，周边空栏率较高，约占30%，养殖户无存货，上鸡积极性不高。周边小龄鸡比较少，400天以上鸡占比10%。湖北、湖南地区没有换羽的传统，几乎没有换羽鸡。当地冷库蛋也较少。周边玉米替代10%左右。

调研对象5：蛋商（湖北荆门）

据企业负责人介绍，荆门地区存栏同比减少三分之一，换羽鸡不多，占比约10%，冷库蛋较少。企业贸易和养殖都有涉足，负责人表示当前每日收蛋量同比减少较多。鸡料养殖成本约3.5元/斤；企业存冷库蛋约3000件低于往年，冷库蛋存储温度0-5摄氏度，冬季的鸡蛋能存6个月，夏季的鸡蛋存3个月。

调研对象6：蛋商（湖北襄阳）

周边存栏530万左右，存栏较去年浮动较小，没有空栏现象。老鸡占比30%，新鸡开产不低于70-80万，约占15%。当地养鸡成本160-170元/件之间，鸡蛋要到190元/件才能赚钱。种鸡存栏确实在较少，但数量有限，但保持产能肯定没有问题。

调研对象7：饲料公司（河南南阳）

公司以生产销售蛋鸡饲料为主，由于玉米价格过高，目前工厂生产的蛋料以小麦性配方为主，玉米替代在50-60%，饲料成本每公斤2.9左右，加上人工、水电等综合成本3.2左右每斤，近期随着玉米和豆粕降价，饲料成本降低5分钱左右。该饲料厂也销售艾粉，每年向全国销售200-300吨，艾粉是鸡的保健品，有利于防治疾病。因为今年养殖户基本维持保本，不愿在疫苗、兽药等方面增加成本，较多养殖户选择艾粉添加。反应养殖户继续坚持等待淘鸡价格上涨的心态。

南阳地区19年存栏比18年多50%，20年10月达到顶峰。20年10月份至今存栏下滑20%，空栏率10%左右。鸡龄结构新开产的后备鸡不多，特别是300天左右的鸡较多，占比超过一半，400天以上的鸡较少。200-300鸡龄高峰期料蛋比2，300以上2.2，500天以上2.4左右。小养殖户因人工和折旧成本较低，去年略有盈利，规模厂人工成本高，从去年疫情开始都在亏钱。

2020年企业覆盖客户100万只鸡，目前覆盖客户存栏减少20%。周边上鸡积极性不高，青年鸡场订单少，往年此时是订单高峰期，青年鸡及饲料成本太高，14.5元/只的成本，销售价格16元/只。该地区2020年腊月二十之后淘鸡量开始增大，春节后淘鸡量较少，当前淘汰价5.2左右，在鸡蛋基本保本下，如果淘鸡价格不理想养殖户就继续养，等待淘鸡价格在7月15左右的高点淘汰，预计到6元左右会大量淘汰。今年入冷库蛋没有去年多，蛋商存冷库蛋多与食品厂有关联。

调研对象8：养殖户（河南南阳）

目前存栏10万只，每天产蛋250-270箱，88%-92%的产蛋率，鸡蛋没有库存。周边存栏50万只鸡，有6万只老鸡，鸡苗-开产区间的鸡有15万只左右，没有空栏，养殖户反应用小麦替代玉米后，蛋壳和蛋黄会发白，影响鸡蛋品质。周边没有冷库蛋。

调研对象9：鸡苗+饲料销售（河南南阳）

南阳地区存栏保守2000万只。从鸡苗销售数据看，南阳地区中小养殖户空栏率比较低，但是大规模厂因为前期产能扩张比较大，资金周转较为困难，目前空栏百分之三十。目前整个区域淘鸡较少，450天以上老鸡比较多，换羽比较少。近期青年鸡舍基本满栏，青年鸡场空栏率20%。

目前全程料蛋比2.4，从产蛋到淘鸡阶段料蛋比2.2左右。夏天高温导致鸡的产蛋率会低一些，但是与冬天相比最多低1-2个点，但是蛋重会有所下降。

调研对象10：养殖服务站（河南平顶山）

鲁山地区周边存栏150万左右，空栏比较少，养殖户补栏以接青年鸡为主。鸡龄结构以300天以内为主，400天以上老鸡占比20%，目前400天左右的鸡已经持续亏损一年，养殖户心态犹豫，如果淘鸡价格能到6元将会快速淘汰。蛋商定户为主，基本两天拉一次蛋，主要做内销。当地不愿做外销的主要原因是内销装框，外销装箱，但是价格差不多，养殖户不想麻烦。

调研对象11：养殖企业（河南平顶山）

企业目前共五栋鸡舍，两栋在产鸡，两栋育雏鸡，一栋种鸡，饲料成本3.2元/斤，总成本4.3元/斤。

周边存栏四五百万，散户多以1-2万存栏为主，15%空栏。鸡龄结构在250-350间居多，鸡龄在450天以上的鸡，如果在端午左右淘鸡价格能到6元/斤，则会立即淘汰。前期补栏积极性不高，去年上鸡的养殖户基本都在亏钱，2020年平均每只鸡赔15-20元，2020年开始养鸡及2020年扩栏的养殖户基本赔光了2019年赚的钱。目前养殖户担忧上鸡成本过高，但是又害怕错过行情，大部分仍会继续补栏。蛋商及养殖户库存均比较小，1-2天库存。湖北、河南没有发现流感情况，河北据说比较严重。

调研对象12：种鸡厂（河南许昌）

鸡苗主要销往许昌、周口、洛阳，2019年全年销售了100多万只鸡苗，2020年9月到12月只售出了十几万只鸡苗。目前整体产能三万只父母代，但是当前只有一万400+日龄在产，另有一万20+鸡雏在繁育。目前种蛋利用率80%，鸡苗价格3.3，大厂3.8-4元，实际上，在产蛋率方面，大厂和小厂没有区别，差别在于宣传和疫苗等。周边父母代厂有三家，总存栏5万只，较去年比减少30%。中小父母代养殖场缩减严重，但是推测大型父母代扩栏明显，因为鸡苗价格一直上不去。

目前周边养殖户上鸡积极性不高，小养殖户空栏率30%。鸡龄400天以上鸡的占比在60%+，如果淘鸡价格达到6元，这部分鸡很快淘光。周边基本没有换羽的情况。

调研对象13：蛋商（山西）

整个山西省存栏约5000万，新绛县、晋中市差不多3000万存栏，60-70%为散户（5万只以下）；近年来新增10万鸡养殖户增多，小养殖户减少，整体存栏最高峰在2020年10月份。

新绛县发生禽流感，产能减少较多，春节前淘汰了病鸡，现在空栏约20%，而且空栏养殖户有较强的补栏意向，周边上鸡以青年鸡为主，也有鸡苗，企业每个月有30万只青年鸡出栏，周边也有另外两家青年鸡场。

企业每日收蛋量约7000件，农户3-5天拉一次蛋，80%供给西北、西南地区，也有20%发往南方。周边350天以上的鸡占比58%，150-300天鸡占比30%，60-120天占比约10%，2020年11-12月份换羽量约占400天以上老鸡的10%。企业在腊月26和正月初6一共换羽20万只，换羽成功率90%，换羽成本6-7元/只，换羽后的鸡能产蛋半年。企业认为，端午节前要淘汰一部分鸡，蛋价要涨一波。企业有冷库蛋，企业存有冷库蛋3万件，鸡蛋成本约3.4-3.5元/斤。

新绛县饲料成本有所降低，玉米价格1.47元/斤，豆粕价格3300元/吨，料蛋比2.3-2.4，养殖成本3.4-3.5元/斤，加上其他费用综合费用3.8元/斤，这边有小麦替代玉米最高比例约30%替代；周边淘鸡意向不高，因为养成一只鸡价格为40-45元/只，淘鸡价格6元淘鸡的意向较强。

调研对象14：蛋商（河南安阳）

内黄县存栏400万左右，养殖户规模1-2万为主，空栏10%左右，目前存栏日龄在300天左右居多，400天以上老鸡不多。当地上鸡以青年鸡居多，养殖户上鸡苗的比例较小。淘鸡数量比较小。当地蛋商基本不定户，以三马车收蛋为主。当前收蛋量比去年同期少20%。往年此时的小蛋比较多，现在小蛋占比很小。当前蛋商基本没存货，当天收蛋当天发走。养殖户手里最多2-3天存货。对未来蛋价预期：六月份蛋价到4.5没问题，预计中秋节能到5.5

调研对象15：养殖户（河南安阳）

该养殖户周边五个棚，有两个空栏，还有一个棚得了流感被迫换羽。周围大棚基本都是在19年左右新建的，目前周边（整个馆陶地区新产能扩张较大）三分之二的产能为19年及之后新建。内黄当地鸡舍以塑料盖棚为主，单纯棚的价格5万块钱左右，带上里面的设备总价25万左右。周边养殖户养殖规模1-2万为主，400天以上鸡占比10%，300-400占比50-60%，200天以下10%。养殖户上鸡以青年鸡为主，青年鸡供应充足，如果蛋价合适，养殖户可以快速补栏。周边养殖户有资金断裂的现象。前期没有资金链断裂的养殖户基本都正常补栏，资金链断裂的养殖户目前大多观望，待6月份多有补栏计划。周边流感影响比例20%，一般发现流感后养殖户会立即选择换羽。整体看，换羽占比20%，空栏30%，收蛋下降50%。

调研对象16：蛋商（河北邯郸）

该蛋商平均每天收蛋600箱，比去年十一月份减少两百件。负责人反映虽然去年一只鸡赔钱10元多，但当地目前空栏不多，鸡龄结构：400天以上老鸡占比不高，200-300天的鸡占比较高，400天以上鸡换羽的比较多。一箱鸡蛋饲料成本150，综合成本160。

调研对象17：蛋商（河北邯郸）

年后收蛋量减少20%。目前周边空栏20%，养殖结构：350-400左右的鸡占比居多，400天以上老鸡占比30%，并且换羽的较多。目前市场走货渠道电商平台极具增加，小码蛋基本全部走平台。市场库存基本2天左右，去年同期市场库存远高于现在，但是冷库蛋满仓。青年鸡成本10元/只，售价13元/只左右，青年鸡价格很低，说明当地补栏积极性很差。同时当前淘鸡较少，养殖户主要等待淘鸡价格上涨，如果涨到5元左右，淘鸡会加速。

调研对象18：养殖户（山东德州）

夏津县存栏1000万左右，整体与2020年基本持平，周边几个养殖大户都扩栏了，大户1：由27万增至60万；大户2：由15万增至30万。夏津县养殖红蛋为主，少量粉蛋，消费主要以周边济南为主

当前夏津县空栏率10%左右，400天以上占比10%，青年鸡满栏，2020年10-11月淘鸡量较大，周边病鸡少，换羽占比少。预计清明价格在4元/斤左右，现在周边缺小鸡，估计到7月份才开始有好转。农户的上鸡情绪取决于近期的蛋价，蛋价越高上鸡积极性越强。

调研对象19：屠宰企业（山东聊城）

春节前淘汰数量比较大，老鸡基本淘汰完毕，工厂满负荷运转。节后至今淘汰量明显缩小，2月份屠宰量比节前减少一半。

周边地区每天正常65-70万的屠宰量（所有屠宰企业），但当前每天只有20万只左右的屠宰量，整体产能利用率不超过30%。目前屠宰利润比较低，基本赚很少的加工费，每月采销比90%以上。根据屠宰厂的调研数据，邯郸、邢台、鲁西地区整体空栏量10%左右，400天以上鸡占比较小（5%不到），300-400天的鸡占比较多。

目前空栏养殖户都持观望心态，饲料成本较高，当前蛋价基本处于成本线附近。养殖户看好下半年及明年蛋价，大部分养殖户计划10月份之后再上鸡。在产养殖户也有观望心态，如果清明节前蛋价持续低迷，清明节将会出现大量淘鸡，如果清明节蛋价合适，预计养殖户会延淘至5月份。

周边换羽比例约20%，目前屠宰厂收购的淘汰蛋鸡中有20%左右是换羽不成功的鸡。

调研对象20：蛋商及养殖户（山东潍坊）

寿光鸡蛋以内销为主，面向潍坊、青岛等地，以框包装。寿光附近蛋鸡主动换羽比较多，特别是大型养殖场换羽普遍，蛋鸡换羽后产能维持到年底，换羽后蛋鸡刚开始产蛋时畸形蛋会比较多，后续慢慢恢复正常。蛋商反馈，按照当地养殖成本蛋价低于4元养殖户都不赚钱，如果算上母鸡折旧费用鸡蛋成本不低于4.2元/斤。当地养殖户上鸡以上青年鸡为主，青年鸡主要来源于临沂地区。年前采购的15.3的青年鸡养殖到产蛋总成本约在42元。目前青年鸡价格在16元左右，青年鸡鸡场在当前价格下基本没有利润。目前淘鸡价格5.3，近五个月淘鸡价格最低为4.1，目前养殖户观望情绪浓厚，等待蛋价上涨或淘鸡价格上涨。