调研时间：2023年8月28日-2023年9月1日

调研地点：山东省烟台市、潍坊市、济南市、泰安市、临沂市

摘要：

山东地区是全国生猪调运的大省，来自各地的生猪运送到山东进行二次育肥或屠宰，因此也是疫情最为严重的省份之一。除了集团场外，中等、中小规模的养殖场大多从自繁自养转向了外购仔猪+合作放养/专业育肥的模式，也有些养户专门从事二次育肥。上半年坚持养母猪的养户整体来看缓慢淘汰母猪，如今还保持一定规模母猪存栏（百头级别）的养户倾向于维持或继续扩张产能。当前放养的完全成本约7.5-8元/斤，视人工与饲料成本的不同而不同，上半年养殖多呈亏损态势，但贷款比往年更容易且成本更低。整体而言，为了应对非瘟，山东地区中小规模养户的养殖呈现资产更轻、更灵活的特点。

山东是屠宰大省，尤其是临沂，具备宰杀各体重段生猪与精细化的分割能力。一般而言，猪价低的时候宰量大，头均费用摊低从而利润更高。上半年低猪价时屠宰端微利或保本，猪价上涨后终端价格未跟上，导致屠宰亏损；此外，屠宰企业的激烈竞争也是导致亏损的原因之一。今年冻品水平整体偏高，原因或系年后猪价持续低位外加对下半年的预期良好，受访企业即使自己未增加冻肉库存，也反映周边企业冻品积压较多。高冻品水平或对下半年猪价产生压力。

二次育肥是造成生猪价格短期波动的重要因素。目前山东地区标猪育肥边际成本约在7元/斤左右，猪价达到10元/斤以上时养大肥的动力较足。当前二育养殖户对9月行情不看好，若9月价格下跌充分或继续上涨可能再次集中入场，赌腌腊、冬至行情。 

Day1

一、规模场A

1、基本情况

（1）业务范围：从上游的母猪育种、饲料，到生猪自繁自养，再到下游的屠宰、食品均有涉及。

（2）产能规模：当前有母猪存栏8000头左右，出栏约10万头，屠宰产能50万头。

（3）经营模式：育肥全部为放养，即公司与农户签订协议，公司提供猪苗、饲料、动保等物资，由农户代为育肥，公司按头数与生产成绩支付代养费。一般单个农户可以养1000-2000头猪。这种业态今年在山东省非常流行。屠宰场与育肥场各自决策，出栏肥猪不一定自宰。下游渠道客户（教育系统、部队）多，市场批发比例相对少。

2、养殖情况

（1）养殖成本：目前完全成本9元，纯养殖成本7元左右（包含饲料人工水电，去掉折旧和利息）。

（2）出栏体重：体重维持在115-130公斤，太大的猪难以屠宰，且资金压力大，需要资金的快速流转。

（3）资金成本：贷款年利率在6-7个点，当地最低能拿到4个点。

（4）非瘟情况：认为年前年后胶东地区母猪清栏70%。自己受损少，母猪增加。

（5）计划：年底目标是1万头母猪，政府按照12000头批的地，但资金有压力达不到。

3、屠宰情况

（1）分割决策：一般白条的利润较好，除非少部分客户需要分割品，否则将不好卖的白条做成分割品以便销售，可以做母猪的淘汰，优化。这也是拥有自宰能力的好处。

（2）屠宰利润：今年肉价上不去，毛利都亏损，仅为了维护客户资源保持必要的屠宰量。

（3）下游需求：冻鲜价差不大，学校现在对冻品需求减少，因为有质量与安全问题。

（4）生产计划：2条生产线，去年屠宰不到20万头，今年预计10万头（因亏损），当前日均100-200头，白条、分割各半，很少入库，冻库库容5000吨，上半年入库300-400吨（相比20年，当时做了3000吨左右）。

4、饲料版块

饲料设计产能20万吨，饲料自用为主，外销较少。米糠2250-2560元/吨，大麦2910元/吨，豆粕4930-5100元/吨，玉米低价有2840元/吨，部分价格达到2960-2990元/吨。

5、行情看法

对今年行情的展望分为三个阶段：

（1）年后比较看好，去年亏损一年了，今年要有利润，认为下半年能达到10-12元/斤。

（2）4-5月份悲观，认为超不过10元。

（3）7月份以后心态再度发生变化，目前消费下降，大环境局势紧张，国家可能会出台相应的刺激政策，或会推动猪价，下半年可能会超过10元/斤。

二、规模场B

1、基本情况

（1）业务范围：某规模养殖场的分公司之一，母公司养殖场有9个分公司，生猪存栏约50-60万头，母猪存栏1万多头。

（2）产能规模：目前存栏5万头。

（3）经营模式：仅做放养育肥，养户每户养殖量2000头左右的居多，收取100-200元/头的押金。仔猪从外地购入，本地猪苗质量不佳，猪苗来源有四川、江苏、湖南等地。有放养团队，管理员1个人负责人1万头的量。

2、养殖情况

（1）养殖成本：按当前猪苗价格完全成本7.5元左右，包括猪苗、饲料、兽药，饲料是代加工的。代养费约220元/头，根据死亡率、生产成绩等有变化。育肥成活率95%以上，每1个点的成活率变化会带来20元/头的成本变化。年初买的7kg仔猪600多，加上运费40-50，则出栏成本略大于8元。认为集团公司放养成本约8元，南北的成本差异缩小。6-120kg全程料肉比平均2.5左右（误差不超过0.1）。

（2）出栏体重：120-125kg，冬天不会压栏，都是面对屠宰场，不会压栏大肥，个别时候会根据行情有2-3天的压栏计划。

（3）资金成本：目前均为自有资金，压力不大。

（4）节奏与计划：今年放养计划10万头，但后来因为行情制约，只放养了5万，明年看行情再加。9月开始每个月出栏1.2万-1.3万，循环上苗，出栏半个月就可以补栏，不会有太长的空栏期否则引起养户不满；通过调节代养费来调整养殖规模。9月中旬后市场的仔猪补栏动机会降低，但为了维持养户关系，仍会补栏。

3、饲料情况

（1）库存：饲料厂备货，公司不备货，饲料厂会沟通，猪场正常库存维持7-10天的库存量，有料塔，猪大的备货3-5天。随行就市，不会存很多饲料，饲料会有配送。

（2）配方调整：原料配方自己定，根据行情可以调整，8月份跟前期相比小麦增多，豆粕减少，替换5-10个点。全程都是颗粒的，进料塔。

（3）价格：大猪（90kg以上）育肥全价料3000元左右，中猪料（70-8kg）约3600-3700元。

4、行情展望

担忧冻品出库会对行情造成不利影响，中秋节可能会有提振，但是开学提振有限，学校可能会采购冻品。未来的主要风险还是在猪价和疫情。

三、屠宰场A

1、基本情况

（1）业务布局：集团现有13个母猪场，母猪存栏约3万头，去年计划5万头，后来有所减产。四川新增养殖版块，未来计划出栏100万头。公司的战略为“一体两翼”：食品为主，屠宰养殖为辅。19-20年已开始转型，现在做预制菜，熟制品利润15-25%，屠宰的毛利仅2%。

（2）育肥产能：出栏量逐年递增，2023年计划出栏量70-80万头，目前已出栏50-60万头，下半年出栏量少，有段时间由于人员调动未进猪。2022年出栏50万，2021年20万存栏16万。

（3）养殖成本：目前放养成本8元左右，养殖成本夫妻俩7.5元，如果需要雇人，就得8元甚至高一些。

（4）屠宰产能：该企业目前有7个屠宰场，目前总日均屠宰量1.4万头，低点时候约1.2万头，正常日均屠宰量应该在1.8-2万头。

2、屠宰情况

（1）采购模式：集团直采+供应商采购。仔猪优先育肥，自家育肥猪全部自宰。

（2）屠宰模式：目前仅根据下游订单收猪并屠宰，赚取加工费，不建立冻品库存来赌行情，当前鲜销率85%，一天入库300吨。

（3）成本核算：白条成本根据总成本减去副产品（红脏、白脏、头蹄尾）计算，一套副产品约400元。

（4）屠宰量利

工厂一天的固定费用在15万元左右，上半年毛猪价格低宰量大，一天有几万的利润，当前日均屠宰量1.4万头，下游涨价受阻，日均亏损20万元左右，也是为了维护客户而忍受亏损，等待过年盈利改善。

热鲜一天400-500头，较为稳定，损失的客户是省外和中温：一是热鲜一般是50-70km的距离，没有亏耗，冷鲜有0.25%的亏耗；二是山东猪价居高不下，外运经济性降低，原先上海一天发货500头，现在河南等地距离更近价格更低，因此外运的肉减少。企业目前在积极开拓客户。

不同的下游利润不同，从低到高分别为农批-商超-专卖店，最低约1-2%利润点，最高约12%。最大的利润是赌冻品带来的利润，比好几年的鲜品还高，但风险大。

目前小刀手和贸易商挣钱，上半年有东北屠宰场热宰亏损。

Day2

一、多家自繁自养/专业育肥/合作育肥养户

1、自繁自养养殖户

（1）业务规模：300头母猪，这两年规模加大，有淘汰有补栏。母猪也会外卖，主要看行情、栏舍空间。

（2）生产效率：PSY比去年多1.5，窝均断奶仔猪12.3。成活率断奶到出栏95%左右。

（3）养殖成本：雇人养殖（母猪4个人，育肥3个人），8-8.5元，其中折旧约3毛。

（4）出栏体重：250斤左右比较多，最大压到300来斤，去年下半年大肥比较多。7月底至今有压栏，压到300多斤，只要有利润就考虑继续压栏。

（5）资金情况：有一定压力，依靠贷款与饲料企业扶持。贷款年化利率5-6厘，比往年好贷一点；饲料企业给2个月账期。

（6）养殖计划：多年养猪且已投入基础设施建设，会坚持养殖，对猪价不作预判。仔猪上半年淘了，后面补栏168头孕母，计划年前卖出去。今年出栏5000头。这一批猪年前出栏3500头。

（7）饲料情况：这波豆粕涨价，饲料不备货，散户仓库放不下。饲料涨不涨价都是囤货1周。自配料正常库存1个月左右。

2、专业育肥养殖户

（1）业务规模：现在有4个育肥场在养，存栏有6800头，今年出栏20000多头。

（2）养殖成本：人工一天150元+50元，基本一个月就6000元，考核出成率（健康猪的比例），好的能拿到8000。

（3）疫情防控：对生物安全非常重视，只允许员工带手机进场；物资严格把控，两周送一次菜、粮油；消毒、检测，有专业的化验室。一头商品猪合100元的生物安全费用，常用的药存了几个月的用量。

（4）资金情况：19-20年赚的钱，21-22年赔了一半。股东撤资，资金有压力，现在都需要融资，年息7-8厘，利息与去年没变化。

（5）养殖计划：前期投入大，对行情不悲观，还会坚持两三年，不甘心做合同养殖。

（6）行情预期：认为下半年会达到25元/公斤。

3、合同放养

（1）业务规模：现存栏20000多头，单个养户规模较小。

（2）生物安全措施：出厂需要报备；扣押金，有奖惩；消杀费用后续自己承担；声誉成本。

4、集团场厂长

集团厂的成本很高，重心在成本管控上（PSY-MSY），断奶成本控制的好也要350，散户不防非最多可以做到300以下（散户PSY达到16-18，集团厂在24-25）。

5、疫苗销售

做渠道为主，散户退出对销量影响很大，全国高峰期销量仅有原来的50%-60%。

6、对山东地区养猪行业的看法

（1）新的变化：专业化育肥；饲料收费模式的变更；合同放养的盛行。

多数仔猪均由外部采购获得，因为自繁自养母猪空栏期少，持续存栏时间长，难以进行彻底的消杀，防非难度大。

饲料收费按照最终的育肥增重计算，比如长一斤肉给饲料厂4.75元。

随着自繁自养散户的退出，更多养户选择进行合同放养以减少疫情损失。

（2）为什么不养母猪？

山东的母猪场受疫情影响严重，管理难度大。山东作为调运、屠宰大省，每年几乎都收到非瘟影响。

认为账面与公开信息反映的非瘟情况被低估了，上市公司低报发病率，自繁自养的成本优势未考虑疫情带来的损失摊销。

母猪胎数低，不能充分利用。

（3）当地产能情况：

50头以下的散养户从非瘟后少了很多，存栏减少30%-40%，今年上半年也有淘汰，但淘汰不多。

清空母猪后，规模大的有改成育肥场的，小规模（母猪500头以下）空栏率相对较高。

散户闲置比较多，等待机会搞育肥。

（4）对合同养殖的看法：无法应对非瘟，养户对疫情防控的激励不足，对养户的掌控力弱；认为这种模式不会长久，除非能解决非瘟

（5）其他观点：对行情的把握不仅从身边出发，也看专业机构提供的全国数据；对行情整体偏乐观；认为期货对现货的影响很大；认为出栏头数的统计准确（通过检疫票），但存栏统计不准，存栏数存在系统性多报，即使是上市企业也虚报母猪存栏。

二、屠宰场B

1、业务概况：仅屠宰，以白条为主，库容上限7000-8000吨，资金来源为自有资金。

2、宰量：现在屠宰量900头左右，维持最低量的生产（春节以来），冻品被迫入库，几乎全做鲜销；3-4月做冻品量大，一天宰2000多头，大部分做冻品；

3、猪源：来源以集团的为主，约80%，散户约15%（散户的猪从年初40%降到15%）。山东的猪少，广西、湖北、湖南、山西、四川的猪都运到山东来宰。

4、盈利：一头猪要亏100元，相当于人工全亏掉。

5、下游需求：对白条的需求好于分割（东北倾向于白条，南方倾向于卖分割品，分割品买回去直接就售卖）。当前的猪比两周前好订。

6、库存：库容率七八千吨，有四千吨的货，库存从上个月开始减少，出了一半，来缓和屠宰场的资金压力，对后市的行情不太看好。

Day3

一、预制菜/健康肉产业园区+屠宰企业C

1、基本情况

（1）规模：总投资56亿元，占地约392亩，建筑面积72万平方米其中一期占地45亩，二期占地40亩，三期占地307亩。预计年销售健康肉260万吨，预制菜50万吨。与其他园区不同的是，该园区的预制菜以全产业链产销为主，而非仅是销售或仓储集散中心。

（2）投产计划：目前一期马上交工，二期三期需要后年投产。

（3）产品：

广义的预制菜，包含即食、即烹、即热等，即指初级农产品经过加工之后的产品。

健康肉：标准高于国家的冷鲜肉标准的肉，以猪肉为主。

（4）区域背景：山东是首个产值过万亿的农业和畜牧业大省，蔬菜、肉蛋奶总产量和食品加工产值为全国第一，预制菜产业基础雄厚。省内预制菜相关企业规模小，上市公司在该业务的体量也不大，行业集中度低。

（5）预制菜发展趋势：新冠疫情放开后，预制菜受到了一定影响。

2、业务模式

（1）预制菜的类别：鲜销（中央厨房，覆盖半径短）；包装产品（保质期长，易运输）。

（2）原料：

以肉类为主，新鲜蔬菜难以保存；肉类中以猪肉、鸡肉、鸭肉为主，水产品对新鲜度要求高，消费者能接受的口味在全国差异性比较大，加之外部因素影响，水产品占比会逐渐降低。

猪肉中以冻品为主，目前冻品占比应当超过70%。使用冻品的理由包括：

鲜品供应不稳定，价格变化比较大

大的企业倾向于根据订单量向上游确定价格与数量，因此使用冻品可以约定1个月、2个月内各周由谁来交货。

使用鲜品的理由包括：

鲜品损耗率小，也更便宜，原材料能保证的情况下，鲜品的用量可以提高很多；

部分产品不能入冻，质量会打折；

鲜品口味更佳。

（3）下游客户：先做b端，再做线上c端，比例不明确。目前比较有发展潜力的是学校食堂：高校食堂不能外包，只能自己做运营，食品健康方面的压力很大，希望把风险转移出去。中央食堂的辐射范围有限，对冷链的要求比较高。

（4）预制菜对消费的影响：预制菜对消费的潜在促进作用在于增加了便捷性，减少消费者对肉类的食用成本（时间、精力），从而使得消费者愿意更多地消费。

（5）发展规划：希望增加C端业务，利润更高，B端对价格非常敏感。今年C端需求没增，仅震荡。国外市场打开有难度，但需求已经找上门了，目前对接国外的标准还没确定，一旦确定有可能会打开市场。

（6）行业现状：

处于亏钱争取市场份额的阶段。经营状态特别好或者特别不好的屠宰场更可能进去该市场。

预制菜利润的来源：蔬菜、谷物供应的季节性很强，可以平抑蔬菜、谷物、肉类的季节性；提供反季蔬菜。

（7）肉食交易市场：猪肉的交易量大，鸡肉的集中度高，不太依赖交易市场。

（8）对行业的影响：养殖行业的波动减少，产量稳定，便宜的时候多做冻品；计划性更强，加强冻品存储的信心。

二、新泰二育多家/生猪调运

1、地区概况：

主要是二次育肥，自繁自养几乎没有，就在2019年疫情之后转为二育。

当地猪瘟严重。

2、近期抓猪与出售：2023年共有2波二育入场

刚过年抓了一部分猪，不挣钱，到场8元/斤，卖了7.5元/斤；

7月底涨价前开始抓的，大部分7月23-25/26，7.5到家，现在8块多，一头猪赚300多。

2022年7月底，出栏体重约280斤，年底养得更大；今年现在出栏最大的体重240斤，养几天就出，不会压大肥。

3、猪源：东北或者南方（两广两湖区域）。四川猪源少，担心疫病。南方的小猪不贵，抓集团厂的猪，更放心。全国的猪都往这里运，只要价格合适，新疆过来一车猪30000多运费。

4、二育决策：

成本：

人工：都是临时工，当地农民一天给150-160元；

饲料：70-80公斤的猪养到120公斤料肉比2.6-2.8，85公斤养到175的料肉比要3.5，200公斤养到225公斤料肉比要到5；大猪料3600到场，买全价料（最近几天备了七八十吨，二次育肥用量很大）或自配料（原料自己买，然后找饲料厂代加工，比买饲料便宜，去了贸易商的中间环节）。

出栏选择：超过7元/斤，二育就能赚钱（料比3*1.8+人工大概6元/斤多），但只有价格在10元/斤以上会考虑养特别大的猪。一是250斤以后料肉比要到4，二是山东肥标差别小，如果猪价跌了就会亏损，三是南方的大猪已经足够供应，当地肥猪贵也会压栏，对外地猪的需求减少。

疫情应对：就怕小猪得病，不怕大猪得病（小猪屠宰亏钱，大猪屠宰只亏一点）。二次育肥不会过年（年前年后非瘟特别厉害）。

季节应对：夏天运输途中会浇水降温，一般不会中暑，栏舍就是喷水，部分有通风设备，几乎没有水帘。冬天不用加温，肥猪怕热不怕冷。

抓猪时机：

后面涨到9块多会再上，看好腌腊，9月担心涨不起来。

9月份看机会出栏后，不会立马再上，还需要观望，如果行情合适，9月底10月份或许会再上一波，二育的操作是非常灵活的。

要么现在进150-160斤，要么等一个月进200多的猪。

主要是在行情即将上涨或开始上涨的阶段才上，跌价一般不上二育。但是涨价过快上二育也会比较谨慎，担心成本太高，7月底8月初这一波就是猪价到了8.5就上的少了。

前面7月底的抓猪基于市场情绪+供需，从调运商那获得信息，且7-9月在历史上均是旺季。

5、行情预期：

特别不看好9月份（这段时间需求最好价格也没涨，如升学宴、暑假等），后面也不看好；肉类消费差，问附近的肉类加工行业。

比较看好10-11月，但12月份不太看好，担心大家都赌12月份会出现集中出栏的情况。

6、库存：库容率七八千吨，有四千吨的货，库存从上个月开始减少，出了一半，来缓和屠宰场的资金压力，对后市的行情不太看好。

7、资金：资金来源主要是自有+贷款。现在贷款比较好批，流水大，信誉好，就能批100-200万甚至更多，利率4-5厘。

8、规模：据粗略估算，周边年内3-5月空栏率能到80%，现在空栏不平均，有的空1-2成，有的空5成，估算约大概3-4成。

9、饲料：资金来源主要是自有+贷款。现在贷款比较好批，流水大，信誉好，就能批100-200万甚至更多，利率4-5厘。

Day4

一、临沂屠宰场D

1、基本情况

（1）集团情况：经营范围包括建材建筑、食品、肉类深加工，临沂有三四家工厂，赤峰也有屠宰工厂（19年开始先租赁后买断），日宰5000-8000头。有专业的物流公司。

（2）公司情况：刚开始运营1个多月，7月24号下来的定点屠宰证。最近每天杀300-400头淘汰母猪。

（3）产线：标猪产线一条：分割冷鲜肉，日屠宰量8000左右；母猪产线两条：每天1000头。

2、业务模式

（1）上游：

猪源：以养殖场的体型猪为主，自行竞标，肉质有优势，比从经纪商那里收猪更划算。经济商从集团厂收猪后，挑拣出质量好的部分高价卖给小刀手，剩下的按照原价卖给屠宰场。

地理上，小散户在100KM之内，牧原以江苏安徽河北等四个省为主，预冷白条以东三省为主。上半年四川、两湖发生了一些疫情，但距离山东过远，影响成本与品质，临沂区域实际采购的很少。

实际上，母猪的风味口感更好，但老母猪可能存在药物积累和肉质的问题。

举例：昨天收肥猪在8.5元/斤，大肥白条批发价20.5-21元/公斤；一二胎母猪收购价在7.2-7.3元/斤，白条在17元/公斤。一头母猪刨去费用能赚20-30，商品猪略亏一点。这两三年以来，价格优势驱动了母猪的消费，有了大肥以后跟大肥竞争。

刚过完年4块多的母猪行业认为是最低价格，全国多数地方都开始宰母猪，工人工资都开始上涨，到4月份涨到5块多就停了直到7月多又开始，7月份5.3-5.4元/斤，现在5.7-5.8元/斤。

（2）下游：

后备、一二胎也会逐步走鲜销的路径，后备猪与大肥区别不大，从140到160公斤。

主要销售渠道：农产品批发市场，有30-40%的批发户从大肥批发转向批发一二胎。

临沂市场以热鲜为主，冷鲜有专卖店。

公司的肉类深加工有待研发，可以把不好消化的产品转化为熟食。

（3）收抛储：

自己招储，自己办手续19000还行，找人办手续一吨要500-1000的费用，入库一吨要收500-1000的费用，到手只剩17000，低于24号精肉成本18000。

3、行业现状：

市场都难做，只有小刀手盈利好。

小刀手：在二三线、四线城市面向集贸市场、肉店，找一个B级屠宰证（生产的产品仅限于省内流通）的食品站（各个乡镇都有，原食品公司，属于定点屠宰企业），交钱屠宰卖肉。

母猪一般最多四五胎淘汰。

临沂的猪的下游精细化加工非常发达，有相应的人员和设备生产。可以实现废料的利用（奶脯切出来没毛没肉6000一吨），在外地完全做不了。

生猪屠宰加工的技术就是一层纸，容易被复制。

最近收的猪在100公斤左右做冷鲜，热鲜大概在110公斤左右。

二、蒙阴二育

1、地区概况：主要是二次育肥，当地疫情情况好于新泰。

2、业务概况：

猪源：自己专业做某集团场的猪，并非市面上公认的高质量集团场猪。对收的猪非常了解，猪好不好养都知道。猪一个月增重50斤，正常增2个月。

成本：主要租场子代养，代养费1元1天。后期的料比120-260斤料肉比在2.8-3.0之间，增重慢但料肉比可以。某些集团场的猪增重快但料肉比也没优势，就是吃得多。

饲料价格：后期料1.6多/斤，散养户1.8-2元/斤就很难挣钱，便宜是因为现款进货而不是赊销。

3、二育心态：

今年最大不会超过280斤，看到涨钱就压几天。

受去年亏钱影响（22年下半年养到400就亏钱）没做大肥，都做的标猪，循环的很快。

认为今年不会超过去年的量。去年4月份涨价，5月冲8块，6月跌价，6月份开始到年底满栏。

该涨钱的时候不涨，该跌的时候不跌则机会大。如果9月份跌的话机会就来了，冬至出栏风险不大。

赚钱模式分为育肥和赌行情。前者可能育肥3个月，最长到5个月，后者育肥时间不定，最短可能几天。

4、行情预期：

认为11月、12月的价格会好。现在的猪打算10月底出栏。

今年的消费量比去年大得多。今年的腊肉可能会增比较多。

三、临沂屠宰场E

1、业务概况：日宰4500头，也做养殖、熟食。一般每年挣7000万到1个亿。鲜品放3-7天，可辐射500公里。育肥曾经最多一年出栏十几万头，不太会养转包给其他企业过，最近空栏了。

2、地区概况：

临沂有A证的屠宰企业就20多家。

临沂杀的猪从90-140大小不一，导致自动化程度受限。

临沂有新建场，因为前10年没有亏钱，难做但能挣。

3、屠宰情况：

屠宰量：比去年有所增加。某大型屠宰企业杀6000-8000头/天（约有冻品库存20万吨以上）。

屠宰利润：比往年不好干，不考虑冻品基本打平。

附近单独杀标猪的一头亏60，杀标猪+小猪的少亏一点一头亏30。

牧原到场95kg的猪出场16.8元/公斤，到场17.45元/公斤。

安徽150斤出场146到场的猪进价14.8元/公斤，到场15.5元/公斤。小猪出肉率65%左右，标猪在70-71%左右。

有的部位小猪与大猪肉难以区分。

收猪在100KG左右，体重段一般5kg一个价格，75~80KG差2到3毛一公斤。也有少数时候95KG的猪和标猪价格一样。

分割：调肉来分割比自己杀利润要好，本质上是把不同的部位卖到价格最高的地方去，理论上利润更高。

4、冻品库存：

成本：号肉冻品成本19左右（毛猪14收的，到场15，加3.5保本）。

不专业做冻品，常年在4500吨左右，不宜太大，便于资金流转。

周边屠宰场的冻品压的比往年多，因为近几年压冻品的都赚了钱，年后就开始做冻品。

5、非瘟情况：临沂感知不强，可能是发病不急可能是东北的猪被河北截留了，反而感觉80KG的猪不好找而且很贵。

Day5

临沂屠宰企业F

1、业务概况

（1）业务范围：主要杀商品猪，少量杀没生过仔的母猪。宰杀后以分割为主。

（2）业务规模：屠宰量在当地名列前茅，每天宰4000-5000头，逢年过节翻倍。

2、冻品情况

（1）冻肉库存：今年比去年高，是非瘟以来最高的，甚至高于非瘟，比去年高30-40%。目前存了15000吨，处于满库状态。库存的成本按不同批次的肉加权平均得到。

（2）出库计划：出库没有特定计划，轮换着出。农历8月份冻品进入销售旺季，在腊月前完成销售。现在卖冻品没有价差，没有利润，主动去库的意愿不强。

（3）近期销售：开学前消费增幅不大。

3、行情判断：高点在11月份，有腌腊需求。最高点不会出现在年后，一般在10月11月。今年的消费好于去年，更可能与价格有关。8月份相对7月份屠宰有所增加。