【导语】烧烤热度拉起冻品猪肉消费的“篇章”，随着人口流动率的提升，冻品需求略有提振。另外屠宰分割数量下滑，冻品入库减少，但企业出库意愿较强，入库量小于出库量，冻品供应逐渐减少，供小于求支撑清明节后冻品价格上涨。二季度冻品供应仍无明显增长预期，且随着烧烤热度继续增强，五花类冻品价格或继续上涨。

1.烧烤热度渐起，冻品猪肉价格上涨

春暖花开，随之而来的则是旅游人数的增多。经文化和旅游部数据中心测算，清明节假期3天全国国内旅游出游1.19亿人次，较2019年同期增长11.5%；国内游客出游花费539.5亿元，较2019年同期增长12.7%。随着人口流动率的提升，烧烤热度渐起，譬如山东淄博、江苏徐州等地区，尤其是“淄博烧烤”，对于猪肉冻品市场起到了一定的提振作用。根据卓创资讯数据监测，截止到4月12日，山东地区冻品二、四号肉价格为20.5-21.5元/公斤，较节前波动不大。但肋排涨至40.0元/公斤左右，较节前一周上涨6.67%；三七碎肉价格涨至10元/公斤，较节前上涨11.11%；前腿骨和后腿骨亦较节前分别上涨5.88%、5.56%。多数烧烤商家采用冻品分割品，这一定程度上拉动冻品猪肉消费。另外冻品价格上涨则源于供应减少。

2.分割数量下滑，主动入库数量较少

根据卓创资讯数据监测，清明节后全国生猪屠宰量较节前一周下降，周内卓创资讯监测全国生猪平均屠宰量15.05万头，较节前一周下降3.04%。截至4月12日，全国屠宰企业日度屠宰量为15.11万头，环比微增0.47%，同比下滑22.75%。清明节过后，下游拿货积极性下降，需求下滑。另外，从图3可以看出，春节过后，2024年屠宰量持续低于去年同期水平。这主要是因为屠宰企业亏损加剧，被迫缩量，且分割猪源收购难度较大，分割量下滑。从图4鲜销率水平看，3月份后鲜销率呈上行走势，企业入库意愿较低，以鲜品销售为主，主动入库数量较少。

3.冻品库容率震荡下降，冻品供应减少

屠宰企业主动入库意愿较低，仅部分猪肉分割品被动入库。但由于2023年企业入库量较大，年初冻品库容率仍处于较高位置，现阶段企业以消化旧货（存储时间超6个月）为主，出库积极性较高，出库数量大于入库数量，冻品库容率持续下滑。截止到4月12日，卓创资讯监测全国重点样本企业冻品库容率为22.85%，较节前下降0.09个百分点，较去年同期下降6.58个百分点。考虑到整体需求一般，冻品走货速度较慢，因此冻品库容率降幅偏小，降速偏慢。因此伴随烧烤对冻品猪肉的提振，叠加冻品供应减少，共同支撑冻品价格上涨。

4.夏季部分分割品迎来消费旺季，二季度价格或偏强运行

白条猪肉具有明显的淡旺季之分，同时分割品亦具有差异化季节性特征。根据卓创资讯调研，夏季因凉拌猪头肉、烧烤等热度升温，五花类、猪头类副产需求增加，价格偏高；冬季因灌肠、腊肉、熬汤等需求，骨类、排类、肉类需求旺盛，支撑价格偏高。

二季度烧烤热度持续偏高，五花类冻品需求仍较为旺盛。从生猪理论出栏量判断，二季度生猪出栏量环比减少，分割数量下滑，入库数量小于出库数量，冻品供应减少。另外，因3-4月份部分二次育肥户截留部分分割猪源，支撑现阶段中猪价格偏高，提升分割成本，进一步从成本端抬升分割品价格。但5-6月份二次育肥猪源将陆续出栏，或增加白条供应，掣肘分割品价格涨幅。综上所述，二季度冻品分割品价格或偏强运行。更多关于白条猪肉及分割品的市场情况，可跟随卓创资讯深入华东市场进行调研。

（卓创资讯 李素杰）