高速增长的速冻食品市场，对龙头公司产能提升的要求越来越高。昨日，三全食品宣布募资5.06亿用于郑州三全食品综合基地（二期）建设工程项目建设，项目达产后，公司每年将新增速冻食品15万吨。此前，三全食品已先后在广州、苏州、天津等地建设生产基地，投资总额共计18亿元。在一年多的时间里，三全食品已合计在生产基地上投入23亿元。

据了解，在速冻米面食品中，速冻水饺和速冻汤圆拥有较高的市场占有率。长江证券研究员乔洋介绍，目前在全球速冻食品当中，速冻米面食品为第一消费大类，占所有速冻食品总消费量近40%，而这一比重，在中国目前只有约10%。这个比例与中国的饮食习惯不甚匹配。这同时也给该行业的龙头公司带来了广阔的市场开拓空间。

统计数据显示，三全食品2010年市场占率已达27.34%，市场份额较2009年进一步加大。而2009年速冻行业前四家总市场份额为64%，公司一家则几近半壁江山。且近几年来，公司专注主营，逐步扩大产能，已形成“1+4”格局，即以郑州为根据地，在华南（广州）、西南（成都）、华东（苏州）和华北（天津）建立生产基地，这些产能预计将在未来1年~2年集中释放。

广发行业研究员胡鸿评价速冻食品行业时表示，目前这个行业已形成寡头市场，但竞争仍然激烈，主要源于这个行业是纯市场竞争，门槛也不太高。但行业目前处于正向增长阶段，属于朝阳行业，全行业不到100亿元销售收入，与此类似的餐饮行业有近3万亿元的销售收入，与餐饮行业的销售额比值和发达国家差距很大。另外，随着人均收入增加，消费者对产品要求也越来越高，2010年三全食品推出新品水果汤圆，水果汤圆毛利率可以达到50%以上，目标客户为年轻女性，取得了不错的销售业绩。

胡鸿预计，未来三全食品的总部将主要生产全国大众品种，分部生产区域性较强的产品，外埠基地的建设将有利于减少物流费用。他认为未来两年，公司首要解决的问题仍是产能问题。