7月中旬鲜猪肉价格创出的历史高点26.15元/公斤再被打破。根据商务部昨日公布的数据，最近一周，鲜猪肉价格再创新高，达到26.22元/公斤。

在7月生猪价格突破历史高点后，曾有分析师预计，随着国家和地方政府部门加大储备肉的投放力度以及进入猪肉消费淡季、生猪出栏量增加等因素的影响，猪肉价格将逐步下调。但事与愿违，因散户大量退出生猪养殖，规模化养殖企业一时难以填补缺口，生猪供应偏紧致猪肉价格上涨动力难消。

根据中科易恒(北京)现代农牧信息技术研究院首席专家冯永辉提供的监测数据，上周（8月29日~9月4日），全国出栏生猪周均价创历史新高，至19.48元/公斤，同比涨幅56.84%；上周末的价格涨至19.57元/公斤，与6月22日的19.58元/公斤基本持平，重回巅峰；全国仔猪价格强劲上涨至45.82元/公斤，同比涨幅129.56%，再创历史新高。

畜牧业资深人士介绍，江西的生猪收购价格在前期突破每公斤20元后，目前已经接近每公斤22元，生猪屠宰加工后成为鲜猪肉，这意味着鲜猪肉的批发价格在26.22元的基础上继续上涨的可能性仍然存在。

全国最大的生猪养殖企业温氏集团有关人士告诉《第一财经日报》，温氏集团目前每个月的生猪出栏量都在增加，今年全年的生猪出栏量将达到670万~680万头，去年只有600万头左右，但是整个市场生猪的供应量还是存在缺口，最根本的原因是散户退出生猪养殖业后，留下的供应缺口，规模化养殖企业一时难以填补。

2010年，生猪养殖业出现全行业亏损的情况，另一方面，外出打工的收入增加程度远高于养猪业的收益，让散户加速逃离生猪养殖。行业人士告诉记者，正常情况下，散户饲养一头生猪获得的利润只有200~300元，在今年行情比较好的情况下，出栏一头生猪的利润可以达到600~800元；但是近年来制造业的工人工资提升更快，一个月工资2000~3000元很常见，外出打工一个月挣到的收入比散户养一年猪的收入还多，另外养猪还面临疫病风险，一不小心就会血本无归，因此散户退出养猪业的比例很大。

在国家政策的扶持下，温氏集团、双汇集团等大型企业都在扩张生猪养殖的规模。温氏集团有关人士表示，规模化养殖企业要短时间内填补散户退出留下的供应缺口是很难的，他说从养殖场选址到培育母猪、繁育仔猪再到商品猪上市，往往需要3年左右的时间，现在新建的养殖场喂养的商品猪上市要到明、后年，远水解不了近渴，导致目前整体生猪供应偏紧。

冯永辉指出，除供需偏紧外，饲料价格上涨也让猪肉价格在高位基础上不乏继续上涨的动力。今年6月22日，生猪价格达到19.58元/公斤最高点时，玉米、豆粕、配合料价格分别为2.24元/公斤、3.27元/公斤、2.84元/公斤；而今年9月2日猪价重回此价格水平时，玉米、豆粕、配合料价格已经涨至2.41元/公斤、3.45元/公斤和2.95元/公斤，由此可见，饲料成本的上涨也是猪价重回巅峰的主要因素之一。

中国畜牧业协会副会长乔玉锋认为，受去年大量淘汰母猪的影响，今年生猪的供应量有一定缺口，值得注意的是，9月份一般都是猪肉消费的淡季，但随着各类学校相继开学，加上中秋节、国庆节临近，对猪肉的需求增加，拉动猪肉价格上涨；不过，近期鸡肉、鸭肉的上市量增加较多，像肉鸡养殖快的话1~2个月即可上市，由于猪肉与鸡肉、鸭肉有一定的替代效应，鸡肉、鸭肉的大量上市有望在一定程度上缓解猪肉价格继续上涨的压力。