进入12月以来，受“做腊肉”和“杀年猪”效应的影响，下游消费较十一月开始逐渐增加，猪肉价格也由月初的25.86元/公斤涨至27.01元/斤，涨幅4.45%。冬至前一周价格比月初涨幅1.43%。但冬至过后，随着消费高峰的淡去，下游整体购买量减少，猪肉价格涨幅开始逐渐放缓。

价格方面

近日猪肉价格在27.01元/公斤，与去年同期的20.77元/公斤相比，同比上涨30.0%。此价格对占消费主流的普通大众来说，仍居高位，消费者对猪肉的购买热情与去年相比则大幅降温。

消费观念

由于频频爆出的瘦肉精事件，导致人们“谈猪色变”，消费者在购买猪肉及其猪肉产品时则多了一份顾虑。近几年猪肉替代品的逐渐增多，消费者在购买肉食产品时也多了一份选择。而且，随着人们的消费理念渐渐趋于现代化、城市化，对传统的消费理念也有所改变，这也就造成今年年底对猪肉的消费与去年相比有所减少。

受此两种因素影响，今年年底居民购买欲较往年有所减弱。据卓创资讯了解，大部分屠宰及食品加工企业的销售量明显减少，冻猪肉及冻副产品的销售更是举步维艰。1-11月份全国规模以上企业生猪累计屠宰量为1.92亿头，预计全年将超过2.1亿头，比2010年下降超过6%。

卓创资讯认为，虽然我国对猪肉仍属刚性需求，但由于今年节前消费拉动小于往年，加之国家对物价调控，预计春节前，猪肉价格将不会有过大幅度上涨。