三百六十行，行行出状元！今天笔者要聊的这位人物，称得上包子行业里的“状元”。他就是刘会平，巴比食品的创始人，初中学历，从4000元开始创业，如今挣得70亿身家。今年的10月12日，巴比食品登陆A股市场，成为“中国包子第一股”，上市后连续11个涨停，总市值一度接近120亿元。

今日，巴比食品股价低开后小幅拉升再横盘，截至收盘报46元/股，跌幅为3.22%，总市值为114.1亿元。

从小小的包子铺到“中国包子第一股”，不少网友对创始人刘会平的创业经历满是好奇，我们今天就来聊聊这位初中辍学，坚持卖包子22年，终于打造自己“包子帝国”的励志商人刘会平。

初中辍学 多次创业失败 

1977年，刘会平出生于“中国面点师之乡”安徽省怀宁县江镇镇，该小镇总共3万余人，却有近2万人在全国各地做馒头、包子等面点。

因为自小家境贫寒，上到初三的刘会平就辍学了，跟着一个师傅到山东做油漆工。那段时间条件非常艰苦，十几人挤在不到20平米的工棚里，每天只能吃馒头和白菜，冬天也没有热水洗澡。即便这样艰苦的条件，刘会平还是咬牙坚持了一年，由于后来看不到希望，就回了老家开始学习面点。

学了几年的面点之后，他终于把面食基本的手艺都摸索明白了，1997年，刘会平到广西南宁开了第一个包子铺，结果生意惨淡，将自己多年攒下来的积蓄都赔了干净。

1998年3月，21岁的刘会平听到姐姐说上海的餐饮生意好做，于是借了4000元只身前往上海闯荡。他盘下了一个早点摊子，开始卖馒头，但现实又狠狠扇了他一个耳光，因为不熟悉上海人的饮食习惯，店铺生意并不好，每天的营业额才200块，但是摊位月租却要6000元，两个星期后，刘会平不得已关掉了店铺。之后为了生活，他开始在上海打工，帮人卖过海鲜、到大排档做炒菜师傅等等。

1999年初，在姐姐的支持下，刘会平重新开了一家包子店，地址选在上海的福建路，这家店的生意起初还不错，但是因为隔壁店的包子口味更加适合上海人，这个包子店也以失败告终。

虽然遭遇多次失败，刘会平仍然坚定认为包子店是一门可以赚钱的生意，并且市场很大。他心里盘算着，上海有2500多万人，如果仅有20%的人在外吃早餐，那也至少是500万人的生意，就算每人每天早餐花个 4、5块钱，那就是整整2000多万元的营业额。他开始静下心来认真琢磨研究上海人的口味，他到城隍庙尝遍上海特色小吃，又观察了很多包子铺的情况，他发现要想成功，做的包子就必须有因地制宜的口味和略胜一筹的特色。

小包子也有大市场

经过多次调研以后，2001年，刘会平在黄埔区的繁华地段开了一家包子铺，取名为“刘师傅大包”，猪肉从老家卖，蔬菜每天一早去购入最新鲜的，包子馅都是人工切拌，价格定在7毛钱。虽然包子价格走低价路线，但是店铺的装修简约时尚，又干净卫生，深受很多人的喜爱。这一次，刘会平终于体会到生意火爆的快乐。

这个店铺成功以后，他又把包子店铺开到了上海最繁华租金最贵的南京路，在刘会平看来，虽然成本提高了不少，但南京路的人流量特别大，是值得去做的。事实证明，他的决定没有错，正是因为人流量大，包子铺的客源稳定，7毛钱一个包子让他一年就赚了50多万的纯利润。

正当刘会平沉浸在生意火爆、赚钱的喜悦中时，一个影响刘会平的人出现了。一天，一个白领到店里吃包子，并对刘会平说，她很喜欢吃包子，但却不好意思拿到办公室当着同事的面吃，因为包子给人是上不了台面的食物，她每次都是偷偷吃完以后才回办公室。如果把包子也能做的和“肯德基”、“麦当劳”那样就好了。

这样一席话让刘会平第一次意识到品牌的重要性，于是2003年，他将“刘师傅大包”改成了“巴比馒头”，注册了商标，并且将所有店铺都实行统一的设计和装潢。对于“巴比”这个名字，刘会平是经过深思熟虑的，首先，这个名字朗朗上口，其次，他认为给中餐取个洋名，让人有一探究竟的想法。

这样的大改变，让包子铺的生意越来越火红，一年时间内，“巴比馒头”在上海就有了14家连锁店，彻底在上海站稳了脚跟。

生意做得风生水起的刘会平，分店也越开越多，这引起了一些同行的不满。2004年的秋天，正当刘会平到新店查看装修进度时，一位老乡同行对他说不能在这个地方开店，不然自己就没有生意了，对于这样的要求，刘会平自然不会答应。谈判未果，老乡瞬时掏出一把剪刀，就往刘会平的脸上刺过去，幸好刘会平戴着眼睛，剪刀稍有偏离，不然就直接捅进他的眼睛里。

16家直营店、2915家加盟店

虽然遭遇同行袭击这样的惊险事，刘会平在包子事业上仍然没有停下自己的脚步。2004年，刘会平学习麦当劳、肯德基等品牌，投资80万建立了中央厨房，统一加工馅料并配送到店。由于集中生产之后成本下降，巴比馒头便用加盟的模式开始迅速扩张，截止到2019年底，巴比食品在全国已经拥有了16家直营店、2915家加盟店，覆盖上海、江苏、浙江、广东、北京等几十座城市。

随着大举的扩展，巴比食品的经营业绩也在快速增长。2016年，公司实现营业收入7.2亿元、归属于上市公司股东的净利润0.38亿元。2017年至2019年，公司实现营业收入8.67亿元、9.90亿元、10.64亿元，同期净利润为1.13亿元、1.43亿元、1.54亿元。

2020年上半年，巴比食品实现营收为3.54亿元，同比降26.45%，实现净利润为5571.67万元，同比降19.08%。对此，公司称受新冠疫情影响，公司上半年经营情况较上年同期出现下滑。

10月21日，巴比食品公布其前三季度业绩，其中显示，公司前三季度实现营业收入6.56亿元，同比下降15.06%；归属于上市公司股东的净利润1.03亿元，同比下降8.58%；归属于上市公司股东的扣除非经常性损益的净利润8557.25万元，同比下降12.73%。

11连板！刘会平夫妇身家增至70亿元

今年的10月12日，巴比食品正式在上交所挂牌上市，成为登陆A股的首个主打包子的餐饮品牌，被称为“中国包子第一股”。巴比食品上市后，就收获了11个涨停，实控人刘会平、丁仕梅夫妇身家也随着暴涨。

资料显示，截至三季度末，刘会平持股比例为40.8%，其妻子丁仕梅持股比例为7.67%。另外，刘会平作为有限合伙人分别持有天津会平94.46%出资额、天津巴比76.41%出资额和天津中饮87.95%出资额，合计最终占有公司股份12.16%。这也意味着，刘会平、丁仕梅夫妇合计持有公司超6成的股份。在巴比食品录得11个涨停板以后，刘会平、丁仕梅夫妇身家也增至70多亿元。

昨日晚间，巴比食品发布公告表示，截至本公告披露日，公司不存在应披露而未披露的重大信息。经公司自查，公司目前生产经营活动一切正常，内外部经营环境未发生重大变化。

今日，巴比食品股价大幅低开，小幅拉升后横盘震荡，截至午后收盘，报46元/股，跌幅为3.22%。

9成营收依靠加盟店 产品被仿冒

当然，盛景之下亦有隐忧，刘会平也很清楚巴比食品所面临的风险。

在招股书中，巴比食品将加盟模式列为企业的风险因素，表示公司以加盟的销售模式为主，主营业务收入90%左右来源于加盟模式的产品销售。报告期内，发行人加盟门店的数量增长较为迅速。加盟商拥有对加盟门店的所有权和收益权，实行独立核算，自负盈亏，但在具体经营方面须接受公司的业务指导和监督。若加盟商在日常经营中未严格遵守发行人的管理要求，将对发行人经营效益、品牌形象造成不利影响。随着发行人生产经营规模的扩大和加盟商的不断增加，发行人在加盟模式的制度建设、运营管理、资金管理和内部控制等方面将面临更大的挑战。

此外，巴比食品还面临着被仿冒的问题。对此，公司称，随着公司在中式面点领域的影响力不断扩大，抄袭伪造“巴比”产品成为部分不法厂商参与市场竞争的一种手段。尽管公司已积极采取多种措施保护自主知识产权，但仍无法及时获取所有侵权信息，如果未来公司产品被大量仿冒，将会影响公司的品牌形象及消费者对公司产品的消费意愿，从而可能对公司的正常生产经营产生不利影响。

文章最后，小编想说，作为“中国包子第一股”，巴比食品的上市将会受到更多人的注目，每走一步，都要格外谨慎。

我们从刘会平的创业故事来看，里面充满了各种艰苦、失败、落寞、兴起、振奋，他的创业故事，非常励志。一个小镇青年，家境贫困，早早辍学，不断努力，坚持22年的时间，将一个小小包子铺做到如今的“包子帝国”。未来，巴比食品会如何发展，我们拭目以待。

注：以上内容仅提供参考，不作为投资建议，市场有风险，投资需谨慎！

七禾研究中心综合整理自网络

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